Постные шампиньоны в хрустящем кляре
|
Постные шампиньоны в хрустящем кляре 2017-03-17 14:43 chdi-adi-dmin Если вы придерживаетесь поста, бывает очень трудно придумывать ежедневное нескучное меню для семьи. Сегодня я предлагаю отварить макароны или гречку, открыть баночку соленых огурцов. Главным же блюдом станут жареные шампиньоны в кляре. Только что снятые со сковородки, они будут похрустывать, а если грибы полежат в тарелке пару часов, кляр размякнет и станет больше напоминать блинчик. В любом случае это блюдо вкусное. Правда, на него нужно час времени. Попробуем? Готовим кляр и жарим шампиньоны:Первое. Смешиваем сухие ингредиенты, ну, и кунжут, если он у вас есть (он усилит «хрустящесть» кляра, к тому же, подарит вашему организму много кальция, что очень важно в пост — ведь вы пока не едите молочного).
Второе. Делаем ямку в центре, выливаем растительное масло и воду. Густой кляр (как на оладушки) ставим в холодильник минут на 10-20, чтобы «схватился».
Третье. Тем временем займемся грибами. Мыть их не стоит (к мокрым шампиньонам не будет «липнуть» кляр) — просто протрите их мокрой тряпкой и отрежьте все лишнее ножом. Подготовленные грибы порежьте пластинками.
Четвертое. Обмакивая каждую пластинку в кляр, обжаривайте их в масле с двух сторон.
Пятое. Обсушите шампиньоны-фри на салфетке, они вбирают очень много жира при жарке.
Готово! Обжаривание шампиньонов имеет несколько хитростей:
Приятного аппетита! Нежный творожный пудинг 2017-03-21 13:00 chdi-adi-dmin Если вареники — это украинское блюдо, пельмени — русское, то пудинг — это гость из Туманного Альбиона. По сути, это нежная, воздушная запеканка, которая готовится в духовке, и одновременно на водяной бане. Как приготовить творожный пудинг в духовке, чтобы он получился нежным и однородным? Я научилась, теперь расскажу вам. Это очень просто, хоть и потребует немного времени.
Итак, готовим пудинг из творога!Первое. Чтоб пудинг получился как пух, перетрите творог через железное сито. Это самый трудоемкий процесс в этом рецепте.
Второе. Смешайте творог, муку, сахарную пудру и желтки.
Третье. Теперь цукаты. Если они слишком крупные, порежьте их.
Четвертое. В этом время пусть миксер взбивает белки с чуточкой соли. Когда они дойдут до крепких пиков, переложите их к творогу и осторожно перемешайте.
Пятое. Тесто готово. Перекладываем его в форму. Если она силиконовая, ничем смазывать ее не нужно. Металлическую же лучше хорошо обработать сливочным маслом, и для страховки еще немного обсыпать мукой, манкой или кунжутом. Верх будущего творожного пудинга полейте растопленным маслом или смажьте желтком — так он красиво зарумянится и покроется очень аппетитной корочкой. Форма должна быть не разъемной!
Шестое. Самое важное. Вам понадобится глубокий противень. Влейте в него воду (несколько чашек), в воду поставьте форму с творожным тестом. Выпекайте пудинг в разогретой духовке 30 минут при 180 градусах.
Вот какой он, если перевернуть на блюдо.
А такой в разрезе — нежный, аж не верится.
Приятного аппетита! Универсальная маковая начинка 2017-04-04 11:58 chdi-adi-dmin Это рецепт для любителей мака, которые хотели бы видеть его в выпечке в огромных количествах. Хотите узнать, как сделать маковую начинку для вареников, блинов, рулетов (бисквитных и дрожжевых), пирожков… да хоть эклеров? Вы нашли такой рецепт! Ингредиенты в нем рассчитаны на большую семью или праздничный стол, поэтому в обычный день или готовьте вдвое меньше начинки, или же запланируйте еще одно блюдо с маком, которое приготовите через день или два. Итак, вот он, мак. Если помыть его и положить в вареник или пирожок, как есть, мак будет напоминать песчинки и не раскроется ни во вкусовом, ни в ароматическом плане. Но всего 25 минут и два дополнительных ингредиента надо, чтобы превратить его в нежную и надолго запоминающуюся вкуснотень.
Итак, делаем начинку!Первое. Заливаем мак кипятком, сливаем его (удобнее всего делать это, выбросив мак в сито — если просто наклонить тарелку над раковиной, много мелких мачинок смогут безнаказанно удрать из нее).
Второе. Залить мак повторно, и опять кипятком. Оставить на 20 минут.
Третье. Слить воду. Теперь можно приступать к перетиранию. Наши бабушки использовали для этого ступку и пестик. В городской квартире тоже можно пользоваться такими приспособлениями, однако от них быстро устают руки, да и времени это занимает довольно много…
Поэтому можно отложить пестик подальше и переключиться на блендер. При перетирании мак должен выпустить белесое «молочко». А как вкусно он запахнет!
Четвертое. Теперь добавляем сюда сахар, мед (желательно засахарившийся) или самое густое повидло. Поработаем блендером еще с минуту, и начинка готова!
Чем еще можно обогатить этот базовый рецепт?
Как хранить маковую начинку, если вы использовали ее не всю?Сложите ее в стеклянную банку, хорошо закройте и держите в холодильнике. Там она может стоять около 4 дней. Нужно дольше? Поставьте лоточек с начинкой в морозильную камеру, там она легко простоит до 3 месяцев. Удачи! Кстати, в следующем рецепте я расскажу о паровых варениках, которые приготовила именно с такой начинкой! |
| В избранное | ||
