Универсальная маковая начинка
|
Универсальная маковая начинка 2017-04-04 11:58 chdi-adi-dmin Это рецепт для любителей мака, которые хотели бы видеть его в выпечке в огромных количествах. Хотите узнать, как сделать маковую начинку для вареников, блинов, рулетов (бисквитных и дрожжевых), пирожков… да хоть эклеров? Вы нашли такой рецепт! Ингредиенты в нем рассчитаны на большую семью или праздничный стол, поэтому в обычный день или готовьте вдвое меньше начинки, или же запланируйте еще одно блюдо с маком, которое приготовите через день или два. Итак, вот он, мак. Если помыть его и положить в вареник или пирожок, как есть, мак будет напоминать песчинки и не раскроется ни во вкусовом, ни в ароматическом плане. Но всего 25 минут и два дополнительных ингредиента надо, чтобы превратить его в нежную и надолго запоминающуюся вкуснотень.
Итак, делаем начинку!Первое. Заливаем мак кипятком, сливаем его (удобнее всего делать это, выбросив мак в сито — если просто наклонить тарелку над раковиной, много мелких мачинок смогут безнаказанно удрать из нее).
Второе. Залить мак повторно, и опять кипятком. Оставить на 20 минут.
Третье. Слить воду. Теперь можно приступать к перетиранию. Наши бабушки использовали для этого ступку и пестик. В городской квартире тоже можно пользоваться такими приспособлениями, однако от них быстро устают руки, да и времени это занимает довольно много…
Поэтому можно отложить пестик подальше и переключиться на блендер. При перетирании мак должен выпустить белесое «молочко». А как вкусно он запахнет!
Четвертое. Теперь добавляем сюда сахар, мед (желательно засахарившийся) или самое густое повидло. Поработаем блендером еще с минуту, и начинка готова!
Чем еще можно обогатить этот базовый рецепт?
Как хранить маковую начинку, если вы использовали ее не всю?Сложите ее в стеклянную банку, хорошо закройте и держите в холодильнике. Там она может стоять около 4 дней. Нужно дольше? Поставьте лоточек с начинкой в морозильную камеру, там она легко простоит до 3 месяцев. Удачи! Кстати, в следующем рецепте я расскажу о паровых варениках, которые приготовила именно с такой начинкой! Паровые вареники с маком 2017-04-08 15:08 chdi-adi-dmin В прошлом рецепте я рассказала о маковой начинке, а в этом сварю паровые вареники. Причем тесто, о котором я расскажу, универсальное. С ним вы сможете приготовить как сладкие (с тем же маком, творогом, вишней), так и несладкие (например, с картошкой) вареники. Варила их я в мультиварке, причем получились варенички далеко не с первого раза (хоть прибор у меня и с функцией варки на пару, в инструкции нигде ни слова не было про вареники, пришлось пройти свой собственный путь проб и ошибок). Зато я точно знаю, как готовить вареники на кефире, рецепт с фото пошагово которых и покажу вам! Но что говорить, их нужно лепить и пробовать!Первое. Подготовим начинку. Как только вы замесите тесто, можно лепить вареники (тесто не должно «отдыхать»), поэтому сначала сделайте фарш. Это может быть тушеная капуста, свежие либо замороженные вишни… Да что угодно! У меня — мак, и его будет в каждом варенике максимально много.
Второе. В глубокой миске взбить яйцо с кефиром (вилкой), добавить уксус, масло (оно может быть не только растительным, но и сливочным, растопленным), кладем немного муки, пару ложек. Потом всыпаем соду, опять муку — ложек с пять. Тесто должно получиться чуть гуще блинного. Высыпаем на стол много муки, в центр переливаем это тесто. Захватывая руками муку, вымешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Третье. Когда тесто перестанет «Приклеиваться» к столу и по мягкости станет напоминать мочку уха, оно готово. Его можно разделывать и формировать вареники. По этому рецепту должно получиться около 15-16 вареников среднего размера… Но в моей семье если паровые вареники, то большие, так что я слепила ровно 8.
Четвертое. Теперь — как правильно варить их на пару. Выливаем в мультиварку 1,5 стакана кипятка. Ставим смазанную маслом форму, поверх нее укладываем вареники с расчетом, что они раздадутся в стороны при варке.
Закрываем «мультю» крышкой и выбираем «варку на пару» (у меня доступно сразу несколько видов такой варки, мне для вареников больше всего нравится «варка овощей»). Через 8-10 минут можно забирать их из мультиварки. Вот как они будут выглядеть.
Пятое. Поливаем вареники растопленным маслом, или просто перекладываем их кусочками масла (а можно и сметанкой полить). Готово!
Приятного аппетита! Тортилья — мексиканские «лаваши» для тако 2017-04-25 20:56 chdi-adi-dmin Чтобы приготовить тако, нужна какая-то начинка плюс тортильяс. Ну, а чтобы испечь тортильяс, нужна обычная сковородка, да мука из кукурузы (очень желательно — тонкого помола). В такую нашли? Поздравляю: теперь вы можете устроить вечерок в мексиканском стиле. Тортилья из кукурузной муки, рецепт которой я рекомендую, отлично сочетается в любым салатом или жареным мясом. Ну, а запивать ее стоит сангритой (мексиканским коктейлем на основе томатного сока). Впрочем, и пивко тоже подойдет! Печем кукурузную тортилью:
Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
