Вкусненький рецептик от Волшебницы

Выпуск № 73 от 27.12.2004 года.

Куриное фрикасе:)))

Итак, готовим и едим с удовольствием:

Для приготовления необходимо:
Курица - 1,5 кг, соль, молотый черный перец, молотый красный перец, масло сливочное - 4 ст.л. , мука - 1 ст.л., сухое белое вино - 1 стакан, бульон куриный - 1 стакан, лавровый лист - 1 листик, чеснок - 1 зубчик, розмарин - 1/4 ч.л., зелень петрушки - 2 веточки, яйцо (желтки) - 2 шт., сливки жирные - 4 ст.л., лимонный сок - 2 ч.л ...

Способ приготовления:
Курицу разрезать на порционные куски... натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле... Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин... Влить вино и куриный бульон... Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку... Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку... Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут... Затем взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать... Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить. Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть ...

Совет № 1: Чтобы желтки не свернулись обязательно при этом помешиваем...
Совет № 2: Подогревая, не даем соусу закипеть...
Совет № 3: К столу подавать с гарниром из жареных грибов...

Время приготовления 1,5-2 часа... Приятного аппетита!