Раскалить масло в кастрюле до появления дыма. Мясо мелко
порезать, посолить, обжарить до румянной корочки, добавить
нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10
минут. Затем добавить нарезанные соломкой (!) редьку и
болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся
масса не станет мягкой. Далее все заливается крутым кипятком,
солиться по вкусу и варится до готовности. Томат-пюре и
помидоры жарятся отдельно, кладуться в мясо в последнюю
очередь. Лагман имеет оригинальный вкус благодаря редьке; на
стол подается с макаронами, предпочтительно с рисовыми (если
таковые имеются в наличии).