Я люблю зразы в целом и зразы со шпинатом в частности. Это не только вкусно, но и полезно, и это достаточная причина для того, чтобы заморочиться приготовлением этого блюда. Не самая быстрая для реализации идея (можно найти и варианты побыстрее), однако, затраченные усилия с лихвой окупаются очень достойным ужином. Ну, или обедом. Или даже завтраком, если вы привыкли к основательному приему пищи на старте дня. Удобно и то, что такие вот картофельные пирожки можно приготовить почти в промышленных масштабах и заморозить, а потом доставать по мере необходимости и, разморозив и быстренько обжарив, получить готовый классный и вкусный обед. Усилий минимум, результат отменный. Набив руку, кстати, вы вообще придете к выводу, что зразы со шпинатом - это что-то такое простое, что вообще не вызывает никаких сложностей в приготовлении.

Стою в обед в очереди в столовой. Передо мной мужчина недоуменно головой вертит, встречается взглядом и спрашивает:
- Я что-то не пойму, что это такое в меню "Три раза - двести семьдесят рублей"?
Проржалась и объяснила что это не три раза, а зраза. Котлетка такая.

Я, правда, люблю зразы со шпинатом исключительно в компании с соусом. Несладкий йогурт смешиваю с чесноком, лимонным соком, дижонской горчицей - и получается нечто невообразимо вкусное! Сами по себе картофельные зразы - штука несколько скучная, а вот если подать их с соусом, блюдо начинает играть совсем иными красками.

Читать полностью »

Творожные блинчики - не новость на нашем столе: довольно часто готовлю их, нравится всем, всем вкусно. Однако, я ж не любитель сидеть на пятой точке ровно - мне вечно хочется каких-то изменений и улучшений. Даже если все хорошо и меня все устраивает, душа все равно требует свершений! По большому счету, это единственная причина, по которой я изменила своему привычному и проверенному рецепту творожных блинчиков, решив попробовать что-то новое. В целом, не жалею. Я бы вообще не стала сравнивать эти два варианта - они принципиально разные, с моей точки зрения, поэтому, если вы решите, что вам необходимо познакомиться с такой штукой, как творожные блинчики, пробуйте оба рецепта. Этот способ - так называемые блины с припеком: когда вы вроде бы жарите обычные тонкие блинчики, но добавляете сверху те или иные компоненты, которые прижариваются и образуют вкусненькую корочку. Обычно начинку кладут сверх после переворачивания блинчика на вторую сторону, в данном случае я добавила ее сразу в тесто, и получилось, с моей точки зрения, очень круто. Прижаренный творог - это ммм, какое невероятное объедение!

Если у вас восьмой блин комом, к черту блины, лепите комочки.
Мария Свешникова

Творожные блинчики в данном случае я делала с цельнозерновой мукой. Она дает тесту более грубую структуру, плотную структуру. И другой цвет. Если вам хочется классики и красоты, конечно же, берите обычную муку. И еще одна ремарка - я готовила творожные блинчики для толпы детей, поэтому брала сразу двойную порцию продуктов, однако, вы ориентируйтесь, конечно, на ваши аппетиты.

Читать полностью »

Нет, про новогоднее печенье с глазурью я заговорила не рано. Вы вообще уже продумали рецепты на Новый 202 год? Составили меню, определились с продуктами, которые нужно купить, набросали план действий? Холодные праздничные закуски, вкусные салаты, новогодние горячие закуски, основное блюдо придумали? Ну, и самое главное - про десерт не забыли? Нет-нет, не говорите, что сладкое в новогоднюю ночь никто не захочет есть - наоборот, после того, как тазик "Оливье" будет приговорен, а бутерброды утратят первоначальную привлекательность, организм как раз и выбрасывает фокусы, требуя вкусненьких тортиков и красивых печенек.

Новогодняя примета: сладкий подарок - к лишнему весу.

Кстати, о новогоднем печенье с глазурью - поговорим? Основная его задача - конечно же, радовать глаз: новогоднее печенье готовят не столько ради угощения, сколько для привлечения внимания и создания праздничного антуража.

Ну, и главное - под катом мой проверенный рецепт новогоднего печенья, и он - само совершенство. Получаются тонкие восхитительные печеньки - хрустящие, нежные, насыщенные и очень ароматные. Чудо чудесное, честно слово! Мое новогоднее печенье с глазурью, однако, если нет времени играться с украшением, вполне можно просто опустить этот момент - на вкусовые качества нарисованные снежинки не влияют никоим образом.

Читать полностью »

Каким должен быть новогодний стол? Конечно же, вкусным и аппетитным, но, мне кажется, немаловажно и другое - чтобы он был красивым. Хочется, чтобы при взгляде на праздничную сервировку на лице сразу же появлялась улыбка, а сердце начинало быстрее стучать в ожидании чудес - настоящих, невероятных, самых-самых потрясающих. Сегодня предлагаю вам в этом ключе подумать про новогоднюю закуска с авокадо - можно, конечно, просто приготовить гуакамоле, и это будет великолепно, но... внешне, будем откровенны, - так себе. Эта закуска вообще мало похожа на праздничное блюдо - каша какая-то, не более того. Вкусная, конечно, но не красивая. А вот если приготовить такие съедобные елочки, согласитесь, получится совсем другая петрушка. Я подошла довольно сдержанно к вопросу декора этих "деревьев", мне последнее время вообще по душе строгий минимализм, однако, вы можете добавить все, что хочется - начиная от всевозможных семечек и заканчивая крошкой бекона или мелко нарезанной салями. Короче, исключительно вопрос вашей фантазии.

"... У меня не получились страусы, и косточки у авокадо оказались слишком большими", — печально признался Бог, очутившись по случаю на Земле.
Галина Щербакова

Съедобные елки на новогодний стол - это всегда красиво и актуально! Никто не утверждает, что это необходимая закуска, но она заметная, оригинальная и настроениеподнимающая - и этого вполне достаточно для того, чтобы принять решение в ее пользу.

Читать полностью »

Маринованная капуста "Лепестки" известна многим под названием капуста "Пелюстки" - уж не знаю, кто и когда придумал мариновать ее таким образом, но, видимо, корни рецепта прячутся где-то на территории Украины, потому как слово "пелюстки" переводится как "лепестки" именно с украинского языка. Название закрепилось - и сейчас большая часть кулинарной и околокулинарной аудитории пользуются именно этим словом, причем, в обоих языках. Если вы хотя бы раз пробовали это блюдо, вы знаете, насколько это вкусно, а значит, узнав, насколько это просто, тут же отложите в сторону все дела и попробуете приготовить маринованную капусту "Пелюстки" самостоятельно. Попробуете, восхититесь, похвалите себя, сделаете еще пару порция. И перестанете наконец-то покупать ее на рынках у всевозможных бабулечек-дедулечек, потому что теперь будете знать: приготовить маринованную капусту "Лепестки" в домашних условиях проще простого.

Вчера были в гипермаркете. Накупили продуктов. Российская капуста, израильская морковка, голландский лук, английская свекла, египетская картошка, белорусское сало. Так вот ты какой - украинский борщ!

Обычно маринованная капуста "Пелюстки" готова на третий-четвертый день, однако, в моей семье много нетерпеливых, поэтому мы часто начинаем хрумтеть ею на второй день (рано, но очень хочется!). На фотографии капуста, которая простояла в холодильнике не менее двух недель - и уже равномерно окрасилась в красный цвет. Первое время красным будут только ободки "лепестков", с каждым днем "лепестки" будут краснее и краснее.

Читать полностью »

Бискотти с клюквой - это такая зимне-прекрасная штука, что рекомендую всем-всем попробовать в обязательном порядке. Я их готовлю, когда за окном снег метет, и морозно, и холодно, а когда заходишь с дом с мороза, кажется, что сейчас щеки стекут. И вот в таких случаях очень и очень здорово раздеться, быстренько вымыть руки и заварить себе чашку крепкого чая или сварить кофе, а потом устроиться в кресле, подвернув под себя ноги и, включив любимую подборку новогодних мелодий, насладиться моментом... Мгновение счастья, миг легкой эйфории - ради таких вещей и стоит заморачиваться с тестом, искать нужные компоненты, прятать это печенье в духовку дважды (не зря же в переводе слово "бискотти" означает "дважды испеченный"). Ради таких моментов стоит трудиться! Хотя... если по-честному, то никаких особенных трудов не требуется. Весь процесс настолько простой и... ароматный, что приготовление бискотти с клюквой скорее похоже на игру для удовольствия, нежели на возню на кухне, поэтому искренне рекомендую сделать себе такой подарок накануне новогодних праздников - чтобы потом иметь возможность наслаждаться моментом и получать удовольствие от мгновения...

Всё остальное это просто еда. А шоколад это шоколад.
Патрик Скин Кэтлинг

Бискотти с клюквой можно готовить и в "белой" версии, однако, я предпочитаю сочетание этой ягоды с шоколадным тестом. Очень органично выходит! Ну, и, конечно, же, корица, мускатный орех и щепотка имбиря просятся в рецепт сами - в итоге выходит очень зимнее, очень новогоднее печенье! Пробуйте.

Читать полностью »

Про пастуший пирог слышали? Тот самый, который, как говорят, плотно вошел в кулинарную культуру Британии в начале 19-го века и с тех пор стал одной из визитный карточек кухни Туманного Альбиона. Бытует мнение, что якобы существует классический рецепт пастушьего пирога, но я в это не верю. Это все равно, что сказать, что существует, например, классический рецепт борща - который в каждом регионе Украины (и не только Украины) готовят по-разному, который каждая хозяйка делает так, как любит ее семья, который сегодня может быть с половиной капустной головки (потому что капусту надо утилизировать), а завтра - всего с одной свеклой (потому что в доме больше не оказалось). Вот по той же самой причине пастуший пирог, который является абсолютно народным блюдом, не может обладать единым классическим рецептом. Да, изначально его готовили на основе баранины, но сегодня берут и говяжий фарш, и свиной, и даже куриный. Да, к мясу добавлялось вино, но сегодня в сковороду наливают вутерширский соус, томатный и любой другой, и такой вариант тоже имеет право на существование. Да, к фаршу не мешало бы добавить стеблевой сельдерей и другие овощи, но на скорую руку делают и на основе одной томатной пасты, и это тоже - знаменитый пастуший пирог (его еще называют деревенским пирогом), потому что, с моей точки зрения, это название - скорее, концепция и идея, нежели точная рецептура.

Никто и не спросит пекаря, из чего пироги, если пироги эти вкусные.
Джо Аберкромби

В общем, покажу и расскажу, как готовлю его я. Точнее, как сегодня приготовила его я - потому что иногда не обнаруживается подходящий сыр (и тогда я не добавляю его в картофельное пюре), а бывает, что сельдерей просится в сковороду, все это - сплошная импровизация, основанная на том, что есть в холодильнике.

Читать полностью »

Блинчики с лососем - это не всегда нечто дорогущее, навороченное и праздничное. Бывает, мы завтракаем подобной вкусностью в повседневном и довольно бюджетном формате. Отдельные члены семьи при этом, бывает, еще и ворчат - надоели, мол, мне эти ваши рыбные завтраки, дали бы мне кусок "докторской", и я была бы вполне счастлива. Да, иногда я готовлю блинчики с лососем в "красивом" варианте для праздничного стола - когда для начинки красная рыба смешивается с крем-сыром, туда же добавляется протушенный на сливочном масле шпинат, все любовно перемешивается, полученной массой наполняются блины, аккуратно сворачиваются, фигурно нарезаются. Однако, сегодня о другом формате. Я уже как-то упоминала, что последние несколько лет покупаю лосось преимущественно тушками - так выходит значительно дешевле, а если попасть на акцию, то по цене красная рабы сравнивается с ценой хорошей телятины или индюшиного филе. Конечно, в таком варианте присутствует некоторый геморрой с разделкой (вся вот эта гадкая чешуя, кости-головы, отмывание кухни... фу, одним словом), зато на выходе по очень приятной стоимости я получаю пару суповых наборов (голова, плавники, хвост), филе для засолки и некоторая часть мяса, пригодного как раз для блинчиков (хребет, брюшки, некоторая часть возле хвоста, которая получается слишком тонкой для бутербродов). Вот так и выходит, что блинчики с лососем у нас в семье - то довольно бюджетное блюдо. И вы так тоже сможете!

У ирландцев существует очень популярная легенда. Говорят, в центре страны, в самом сердце Ирландии есть глубокий колодец. Возле колодца растут десять священных орехов, плоды которых при созревании падают в тот самый колодец. Глубоко внизу живут лососи, которые и питаются этими орехами. После того, как рыба съедает орехи, она отправляется в плавание по всему миру. И вот если вам посчастливится поймать и съесть такого лосося, вы обретете всю мудрость мира...

Повторюсь: если очень хочется, к начинке можно добавить какой-нибудь крем-сыр или пармезан, укроп или шпинат, можно поиграться с красивой формой или завернуть блинчики розочками, не вопрос, однако, этот рецепт блинчиков с лососем - он все же повседневный, простой, без изысков. Просто, быстро, вкусно, удобно, полезно.

Читать полностью »

Апельсиновое печенье с шоколадом - это один из символов новогоднего настроения в моей семье. Возвращаются дети со школы, открывают дверь дома - а на них сразу же налетает аромат домашней выпечки, да не простой, а с умопомрачительными цитрусовыми нотками, запахом сливочного печенья и шоколадными полутонами. И сразу же хочется улыбаться, и сразу же остаются за порогом всевозможные расстройства и печали, сразу отступают горести и грусти, а на сцену выходит Его Величество Праздничное настроение! Рецепт базовый, на его основе я играюсь с оттенками этого самого чудесного настроения, добавляя по желанию корицу (волшебство в чистом виде), мускатный орех (загадочность тоже не помешает), кардамон (ах, этот витиеватый Восток!), молотую гвоздику (характер, однако!), имбирь (куда без рождественских чудес?). Сегодня покажу "чистую версию" - без этих специй, и поверьте, апельсиновое печенье с шоколадом прекрасно и продуманно до мелочей и в таком варианте. Однако, бывает, душа требует нововведений и новшеств - и тогда можно, конечно, доставать, коробочку с пряностями и творить на полную!

Покупаешь клевый апельсин, начинаешь чистить, а кожура такая толстая, а апельсин внутри такой маленький! Будто он интроверт, спрятался от невзгод этого мира, живет за прочной яркой кожурой, и никто не знает, как он страдает от одиночества и непонимания.

Апельсиновое печенье с шоколадом очень любят мои дети, а я не очень противлюсь, потому что готовлю его из цельнозерновой муки и тростникового сахара. Конечно же, нельзя утверждать, что это решение сразу же превращает сладости в полезности, однако, согласитесь, некоторую долю полезности в рецепт вносит.

Ремарка по шоколаду. На мой вкус, оптимален в данном случае горький черный - вот мне он вписывается идеально. Дети считают иначе, для них приходится брать молочный. Сахар в данном случае использую обычно тростниковый (он дает другую структуру тесту), но и обычный тоже можно. Муку заменять на обычную пшеничную не рекомендую вообще - цельнозерновая обеспечивает не только полезность, но и потрясающую хрустящесть. Пробуйте и экспериментируйте, апельсиновое печенье с шоколадом - это всегда классно!

Читать полностью »

По-моему, пора! Может, конечно, готовить еще не пора, но вот показывать рецепт съедобных елок из слоеного теста и дразнить вас аппетитным результатом - очень вовремя. У нас уже устойчивый минус на термометре, а значит, самое время начинать подготовку к Новому году. Один из обязательных пунктов программы - праздничное меню, и в этом году я хочу соблазнить вас такой вот интересной закуской. То ли пирожки, то ли закрытая пицца - не знаю, но зато знаю, что это вкусно и красиво. Даже если на новогодний стол у вас обычно расписано меню из классических рецептов, которые вы готовите из года в год, все равно обратите внимание на этот вариант - при желании вы сможете приготовить крутой тематический завтрак 31 декабря или 2-3 января (в зависимости от того, когда закончится тазик "Оливье"). Особенно прекрасен рецепт съедобных елок своей простотой. Обычно если речь заходит о праздничных закусках, то сразу же начинает болеть голова от подробно расписанных многоходовок, длинного перечня ингредиентов, самые простые из которых - каперсы и анчоусы, и нереальной в своей многоэтажности финальной версии. Этот же вариант новогодней закуски простой до безобразия. Пожалуй, с ним справится даже ребенок.

Все люди — братья. Ну хорошо, хорошо, не все. Некоторые — сёстры. Так или иначе раз в году все мы становимся удивительно похожими друг на друга, и где бы мы ни были: в Хабаровске, в Питере или в Астане, 31 декабря мы все, как один, наряжаем ёлки, готовим самые вкусные блюда и как маленькие ждём Новогоднего чуда...
х/ф "Ёлки 2"

Готовое слоеное тесто - крутая штука, я бесконечно благодарна тому человеку, который придумал запустить его в серийное производство и сделал возможным массу интересных вариантов быстрых и вкусных завтраков. Попробуйте порепетировать Новый год и приготовить такие вот очаровательные съедобные елки - уверена, оцените идею по достоинству и обязательно реализуете и в период зимних праздников.

Читать полностью »