Тесто:

• 500 г муки в/с,
• 60 г сахара,
• 60 г масла сливочного,
• 1 яйцо,
• 250 мл молока,
• 0,5 ч.л. соли,
• 25 г дрожжей прессованных.

Крем «Патисьер»:

• 250 мл молока,
• 2 желтка,
• 20 г крахмала,
• 40 г сахара,
• 1 пакетик ванилина,
• шоколад - по вкусу.

1. Дрожжи распустить с сахаром и замесить тесто в хлебопечке.
2. Пока подходит тесто, приготовить крем «Патисьер»:
• Смешать яичный желток, крахмал, сахар и ванилин.
• Добавить ложку холодного молока.
• Оставшееся молоко разогреть и заварить им крахмальную массу.
• Крем должен получиться густым. Если этого не случилось, то подогреть, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.
3. Горький шоколад натереть на тёрке.
4. Готовое тесто раскатать и густо смазать кремом. Сверху присыпать тёртым шоколадом. Можно использовать готовую шоколадную крошку или шоколадные капли.
5. Скрутить тугой рулет. Очень важно, чтобы рулет именно туго скрутился, и хорошо сцепились края, иначе при расстойке всё развалится.
6. Затем разрезать рулет на несколько частей и разложить их в форму по принципу «ромашки» (разрезами вверх), оставляя небольшое пространство между рулетиками. Тесто очень хорошо увеличивается и поднимается, так что готовый пирог будет иметь ровную форму.
7. Поставить на расстойку и затем выпекать булочки «Бриошь» в духовке до готовности при температуре 200 градусов С.
8. Готовые булочки можно украсить сахарной помадкой.

Читать на сайте >>

Для сока:

• 300 г нарезанного ревеня,
• 150 г смородины,
• 50 г черники,
• 200 г нарезанной клубники,
• 100 г малины,
• 150 г сахара,
• 300 мл воды.

Для мармелада:

• 150 г смородины,
• 50 г черники,
• 150 г клубники,
• 50 г сахара,
• 100 мл воды,
• 3 ст.л. кукурузной муки.

1. Для получения сока поместить ягоды, воду и сахар в кастрюлю. Довести до кипения, затем варить на очень медленном огне в течение 20 минут с закрытой крышкой. Получившийся отвар процедить. Жмых тщательно отжать через марлю и выбросить.
2. Для пудинга поместить получившийся ягодный сок и все остальные ингредиенты, кроме муки, в кастрюлю. Довести до кипения и потушить на слабом огне с закрытой крышкой в течение 10 минут.
3. Смешать кукурузную муку с небольшим количеством воды и добавить к фруктовой смеси. Хорошо вымешать, пока она не станет гладкой и не загустеет. Если получается жидко, добавьте немного больше муки, если густо - немного воды. Проверьте вкус: если необходимо, добавьте еще сахар или несколько капель лимонного сока.
4. Вылить ягодную смесь в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
5. Подавать традиционный датский ягодный десерт в порционных мисках с молоком или сливками.

Читать на сайте >>