• готовые коржи бисквитные исключительно "Русский бисквит", белые,
• 1 банка ананасов консервированных (можно, естественно, и свежие),
• орехи (в оригинале - грецкие, я их не люблю, беру фундук) - по вкусу (я кладу много),
• 500 г сметаны КАК МОЖНО ЖИРНЕЕ или добавлять еще сливочное масло,
• 1/2 банки сгущенки,
• сахарная пудра - немного,
• шоколад (в идеале, воздушный, молочный, без добавок).

Для начала о коржах. Вот те, о которых я говорю.

За многие-многие годы, я поняла, что они - самые что ни на есть лучшие. Очень их люблю и использую только такие. И не берите шоколадные. Очень приторно выходит.
Ессно, что Вы можете испечь их и сами, просто смысл этого рецепта именно в быстроте и вкусноте одновременно. А печь можно и сразу торт, рецептов много. Я же предлагаю именно такой и уверяю Вас, все, кто пробовал его, остались от него в восторге. И отличить его от покупного очень сложно. На фото он в коробке из-под торта, так люди вообще не верили, что он не покупной. А нам просто было удобно делать его в коробке, т.к. его нужно было транспортировать, а в тарелке не оч удобно это.
Кстати, тарелку берите с запасом по диаметру, т.к. сначала крем будет вытекать, пока не схватится. Это нормальное явление. Итак, сам рецепт:

1. Один из коржей положить на тарелку подходящего диаметра.
2. Оставшиеся 2 в отдельную миску поломать на кусочки произвольной формы, со сторонами примерно 3 см (мне хватает 1,5 коржа).
3. Сметану взбить со сгущенкой, по вкусу добавить сахарную пудру. Сразу отложить примерно 3 ст.л. крема в отдельную посуду и пока отложить в сторону.
4. Орехи размельчить, но не очень мелко, так, чтобы они чувствовались.
5. Ананасы порезать на кусочки (я резу кружок на 8 частей или можно сразу купить дольки).
6. Теперь выкладываем. Основной корж смазываем кремом, выкладываем ананасами, посыпаем орехами. Далее кусочки коржа выкладываем горкой, после каждого слоя добавляя ананасы, орехи и прослаивая кремом достаточно обильно.
7. Когда горка будет выложена (у меня уходит вся банка ананасов!), смазываем все кремом.
8. На водяной бане растапливаем шоколад (у меня уходит где-то 8-10 кубиков шоколадки), быстро смешиваем его с отложенным кремом и в хаотичном порядке поливаем им торт.
9. Убираем в холодильник. Минут на 15.
10. И можно есть.

Читать на сайте >>

• 250 мл крепкого свежесвареного кофе,
• 2-3 ст.л. сахара,
• 100 мл коньяка (в идеале вина "марсала"),
• какао для посыпки,

Савоярди:

• 4 яйца,
• 135 г сахара,
• щепотка соли,
• 100 г муки,
• 50 г кукурузного крахмала,
• сахарная пудра для обсыпки,

Крем:

• 750 г маскарпоне,
• 4 яйца,
• 300 г сахара,
• 70 мл воды,
• 1 десертная ложка желатина.

1. Домашнее печенье "Савоярди":
• Духовку разогреваем до 170-180 градусов.
• Муку и крахмал смешать и просеять.
• Отделить белки от желтков (яйца комнатной температуры легче взбиваются).
• Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно продолжая взбивать добавить 3/4 части сахара.
• Взбиваем до устойчивых пиков. Тут есть нюанс - чем круче взбиты белки, тем выше и воздушней будут печенья. Именно благодаря белкам печенье держит форму. Мне нравятся печенья средней "высоты".
• Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром.
• Взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
• Выложить в желтки 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешать лопаткой.
• Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать.
• По частям, перемешивая, добавить муку. Перемешивать нужно аккуратно, но тщательно, лопаточкой снизу вверх.
• Тесто должно получиться однородным, но удерживать форму.



2. Противни выстелить пергаментом.
3. Отсаживать печенья "Савоярди" на противень, из кондитерского мешка с круглой насадкой. Можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком диаметром 1,5 см. Расстояние между печеньями должно быть не меньше 2 см (по принципу "Дамских пальчиков").
4. Посыпать печенья сахарной пудрой.
5. Выпекать при 180 градусах около 15 минут до золотистой корочки.
6. Остудить печенья 5 минут на противне, а потом переложить на решетку до полного остывания.



7. Крем:
• Желатин залить 50 мл воды, оставить набухать.
• Отделить белки от желтков. Желтки взбить.
• Из 70 мл воды и 200 г сахара сварить сироп, до состояния мягкого шарика (в воде можно скатать капельку сиропа в шарик).
• Тонкой струйкой, взбивая влить сахарный сироп в желтки.



• Желатин растопить, добавить к нему немного сыра "Маскарпоне", перемешать до однородности.
• Маскарпоне слегка взбить, добавить желатин. Смешать сырную массу с желтками.
• Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.



• Аккуратно смешать сырную массу со взбитыми белками.
8. Пропитка:
• В свежесваренный кофе добавить сахар, перемешать.
• Остудить, влить коньяк.
9. Сборка:
• Выкладываем в высокую прямоугольную форму (я ее выстилаю пищевой пленкой).



• На несколько секунд опустить печенье в кофейную пропитку.
• На дно формы выложить слой печенья, слой крема, повторять.
• Сверху просеять какао.
10. Убрать тирамису в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Читать на сайте >>