Советы Мудрой Светы. Рецепты Выпечка

РАССЫЛКА САЙТА

"СОВЕТЫ МУДРОЙ СВЕТЫ" 

Рецепты

WWW.SOMUS.RU

Совет от Мудрой Светы: Подписавшись на нашу тематическую рассылку обязательно подпишитесь на базовую рассылку "Советы Мудрой Светы". Она выходит раз в неделю и содержит анонсы всех вновь открывшихся рубрик и тематических рассылок, а также информацию об обновлении существовавших ранее. Кроме этого, в каждой рассылке статья от Мудрой Светы, либо из наиболее посещаемого на этой неделе раздела. Форма для быстрой подписки приведена в конце выпуска.

Здравствуйте.

Сегодня мы поговорим о выпечке, процесс подготовки  которой займет у вас не более 30 мин.

Миндальный пирог с кунжутом

500г очищенного миндаля, 500г кунжута, 600г замороженного слоеного теста, 1 яичный желток, 220г сахарного песка, сок 1 лимона

Нагреть духовку до 180град. Миндаль и кунжут обжарить на сковороде без жира и измельчить в миксере.

5 коржей теста раскатать до диаметра формы. Разъемную форму обдать холодной водой. Положить в форму 1 корж, на него выложить 1/4 ореховой массы и накрыть другим коржом. Таким образом выложить всю ореховую массу и коржи. Верхний корж смазать яичным желтком. Разрезать пирог на 12 сегментов и выпекать 50-60 мин. Через 30 мин уменьшить температуру до 140град.

Довести до кипения 250мл воды с сахарным песком и варить при постоянном помешивании 5 мин. Снять с плиты, добавить лимонный сок. Дать остыть и пропитать сиропом еще теплый пирог. 

Можно подавать как холодным, так и горячим.

Приготовление: 25 мин.

Пирожные с ванильными сливками

для корзиночек: 250г замороженного слоеного теста, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. растительного масла

для начинки: 400мл сливок, 1 щепотка ванилина, 1 пакетик закрепителя сливок

кроме того: 125г смородины, 50г сахарного песка, смородина для украшения

Нагреть духовку до 180град. Слоеное тесто разложить на рабочей поверхности и дать оттаять. Затем очень тонко раскатать. Вырезать из теста квадраты, смазать молоком с помощью кисточки и положить по 3 квадрата друг на друга в смазанные растительным маслом маленькие формочки. Поставить их на противень и выпекать на среднем уровне духовки 8 мин. Дать остыть и осторожно достать из формочек.

Сливки взбить с ванилином, постепенно всыпая закрепитель. Выложить взбитые сливки в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить сливки в остывшие формочки из слоеного теста.

Смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки и веточки. Выложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, добавить 1 ст. л. воды и довести до кипения. Снять с огня, дать остыть и выложить на сливки.

Украсить пирожные веточками смородины, по желанию посыпать миндальной стружкой и сразу подать.

Приготовление: 25 мин

Блинные "лоскутки" с корицей

3 яйца, 250г муки, 1 щепотка соли, 375мл молока, 4 ч. л. сливочного или топленого масла, 2 ч. л. молотой корицы, 4 ст. л. сахара

Аккуратно отделить яичные белки от желтков. Перемешать муку с солью и молоком. Добавить желтки и перемешать. Выложить белки в миску, тщательно взбить венчиками миксера и аккуратно ввести в тесто с помощью лопаточки.

Порциями разогревать в сковороде сливочное или топленое масло. выпекать из теста маленькие блинчики. Когда они подрумянятся с одной стороны, аккуратно перевернуть и выпекать с другой стороны до золотисто-коричневого цвета. Затем разделать горячие блинчики вилкой на средние кусочки и еще раз обжарить их, помешивая, в масле.

Смешать в отдельной посуде корицу и сахар. Разложить кусочки блинов по 4 тарелкам и посыпать сахарно-коричной смесью, пока они еще теплые. По желанию украсить розочками из взбитых сливок или шариками мороженого.

Приготовление: 25 мин

Кольцевой кекс с ягодным желе

для теста: 175г сливочного масла, 175г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. л. корицы, 4 яйца, 300г муки, 50г крахмала, 3 ч. л. разрыхлителя

кроме того: жир и панировочные сухари для формы, 150г смородинового желе, 3-4 ст. л. кукурузных хлопьев, 100г сахарной пудры

Кольцевую форму объемом 1л смазать маслом и посыпать сухарями. Нагреть духовку до 180град.

С помощью миксера взбить теплое сливочное масло с сахарным песком, ванильным сахаром и корицей. Вбить яйца по одному.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять во взбитую массу. Осторожно перемешать.

Желе смешать с кукурузными хлопьями и выложить массу в кондитерский мешочек с большой насадкой.

В подготовленную форму выложить 1/3 теста. Сверху выдавить из кондитерского мешочка половину смородинового желе в виде отдельных клякс. Выложить еще 1/3 теста и выдавить на него оставшееся желе. Покрыть оставшимся тестом и разровнять. Выпекать в духовке 50 мин.

Готовый кекс оставить на 5мин в форме, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Сахарную пудру развести лимонным соком, чтобы получилась густая глазурь. Переложить ее в маленький пакетик, срезать угол и украсить кекс глазурью. Дать застыть.

Приготовление: 20 мин

И напоследок хочу предложить вкуснейшие пирожные.

Чудо-пирожные

150г малины (свежей или замороженной), 1 готовый бисквитный корж, 2 ст. л. лимонного ликера, 1 лимон, 75мл сливок, 125г жирного творога, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, мелисса для украшения

Свежие ягоды перебрать, аккуратно вымыть и обсушить, замороженные - разморозить. Затем вырезать с помощью стакана или металлической формочки из бисквитного коржа 4 круга (каждый диаметром 8 см).

Сбрызнуть бисквиты ликером. Вымыть лимон горячей водой, обсушить и натереть цедру. Разрезать плод пополам и выжать сок.

В одной миске взбить сливки с помощью миксера. В другую выложить творог, сахар и тщательно взбить. Добавить цедру, лимонный сок. Соединить со взбитыми сливками.

Распределить крем на бисквитах и ненадолго поставить пирожные на холод. отложить несколько ягод для украшения, остальные протереть через сито, подсластить сахарной пудрой. Полить пирожные ягодным пюре. Украсить мелиссой и ягодами.

Приготовление: 25мин

Вот и все рецепты на сегодня. 

выпуск подготовила Надежда

Не забывайте писать.

receptpoisk@somus.ru - поиск рецептов

recepts@somus.ru - добавление рецептов

И заходите на наш форум

Пока.