Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 08.06.2000 ПЕРВОЕ Рисовый суп по-итальянски. (4 порции) Луковица 1 Чеснок 2 зубчика Оливковое масло 2 ст. л Кубики бульонные 2 Чечевица 100 г Очищенные помидоры 1 банка Петрушка 1 пучок Рис 100 г Соль, перец Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок порубить, смешать с луком и обжарить в горячем оливковом масле. Влить 1 литр воды и, помешивая, растворить бульонные кубики. Чечевицу вымыть, добавить в бульон и продолжать варить на с...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 07.06.2000 ПЕРВОЕ Суп из белых грибов с варениками. (4 порции) Белые грибы 10 шт Мясной бульон 1 л Соль Базелик Для вареников: Мука 75 г Яйцо 1 Масло растительное 15 мл Фарш: Помидора 2 Базилик Моцарелла 50 г Для вареников замесить тесто из муки, яйца, и растительного масла. оставить на 30 минут. Измельчить помидоры, базилик добавить моцареллу, соль и перец. Тесто раскатать в два пласта. На один кучками разложить начинку, смаз...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 06.06.2000 ПЕРВОЕ Томатный суп с хлебцами. (4 порции) Лук 4 Оливковое масло 50 г Свежие помидоры 1 кг Консервированные помидоры 800 г Томатный сок 250 мл Белки 4 Бульон из кубиков 300 мл Молоко 50 мл Крупа кукурузная 100 г Сыр 30 г Соль, перец Лук пассеруем в масле, добавляем свежие и консервированные помидоры, а так же томатный сок. Доводим до кипения и остужаем. Затем вводим туда 4 белка и кипятим 2 минуты, затем протираем. ...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 05.06.2000 ПЕРВОЕ Суп раковый по - мещански. Бульон из 800 г говядины Раки (средней величины) 8 шт Рассыпчатая каша Масло 1 ст. л Мука 2 ст. л Яйца 2 Сливки 2 ст. л Сварить бульон из 800 г говядины. Сварить 8 крупных раков, очистить шейки и клешни, вычистить спинки. Очистки мелко истолочь в ступе, положить ложку масла, 2 ложки муки, протолочь вместе. Положить в кастрюлю, развести бульоном, поставить на плиту, вскипятить, проце...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 02.06.2000 ПЕРВОЕ Суп - потофю в горшке. Говядина 1600 г Картофель 5 шт Савойская капуста 1 кочан Морковь 2 Репа 1 Сельдерей 1 Порей 1 Петрушка 1 Луковица 1 Взять кусок говядины (тонкий край без пашины, завязать нитками, вымыть в тe:плой воде, сложить в горшок, залить доверху холодной водой и поставить на огонь. Когда начнe:т закипать, снять пену. Когда совершенно очистится, снять с огня, бульон процедить, а говядину вымыть в ...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 01.06.2000 ПЕРВОЕ Суп из лука-порея. (6 прций) Картофель 400 г Лук-порей 900 г Сливочное масло 2 ст. л Куриный бульон 1 литр Отбивные с косточками 750 г Яблоки 2 шт Сметана 2 ст. л Соль, перец, кэрри Вымытый, очищенный картофель нарежьте кубиками, а лук-порей - кружочками толщиной 1-1,5 см. Слегка обжарьте картофель в растопленном масле. Добавив лук, потушите ещe: 3 мин, затем влейте бульон и варите ещe: 15 мин. Нарежьте мясо ...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. ПЕРВОЕ БЛЮДО Щи с грибами. Капуста квашеная 400 г Морковь 1 Масло 3 ст. л Сухие грибы 30 г Мука 1 ст. л Лук 2 Петрушка 1/2 Соль, лавровый лист, перец Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 луковицу и варить грибы до мягкости. Лук, морковь, петрушку мелко порубить, обжарить в масле, добавить промытую в холодной воде, хорошо отжатую кислую капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист, перец, п...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. ПЕРВОЕ Изысканный картофельный суп. (4 порции) Лук порей 1 стебель Сало с прожилками мяса 100 г Сливок 100 г Картофельный суп из концентрата 800 мл Лук-резанец 1 пучок Порей очистить и разрезать вдоль. тщательно промыть под струe:й воды и нарезать тонкими кольцами. Нарезанное мелкими кусочками сало обжарить в большой кастрюле до получения шкварок, затем переложите в другую посуду. В оставшемся жире пассировть около минуты полу...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. ПЕРВОЕ БЛЮДО Суп из салаки с картофелем. Салака 300 г Картофель 5-6 Лук 1 Сл. масло 1 ч. л Сметана 2 ст. л Соль, перец, лавровый лист Подготовленную салаку нарезаем и варим. Затем вынимаем готовую рыбу, отделяем от костей, процеживаем бульон, кладe:м в него картофель и варим до полуготовности. Подаe:м со сметаной. ВТОРОЕ БЛЮДО Зразы из телятины. Телятина 1 кг Масло 2 ст. л Толчe:ные сухари 1 стакан Разрезать мягкую часть телят...

Служба Рассылок Городского Кота a:hover{color#4d4dff} Поваренная книга кулинара. 26.05.2000 ПЕРВОЕ Суп из сыра. Мясо 600 г Швейцарский сыр 100 г Зелe:ный твe:рдый сыр 2 ст. л Яйца 4 Городская булка 1 Сварить мясо без кореньев до готовности. Процедить бульон. С чe:рствой булки срезать корку и натереть на тe:рке. Желтки крутых яиц раскрошить вилкой. Сыр натереть. Всe: это хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона и вылить смесь в бульон. Варить суп 30 мин. Перед подачей добавить в него варe:...