Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Сад, огород, участок

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "В саду ли в огороде" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Декабрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20.12.2009
06:05:28
18:05:16
21
21.12.2009
08:05:23
18:04:15
22
22.12.2009
08:08:00
18:05:06
23
23.12.2009
08:05:17
18:05:15
24
25
25.12.2009
08:05:31
18:05:13
26
26.12.2009
08:05:27
18:05:09
27
28
29
30
31
Автор
rais174

Статистика

832 подписчиков
-4 за неделю
←   Все выпуски   →

Сад, огород, участок. Листовые овощи


Листовые овощи — многочисленная и разнообразная по ботаническому составу группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, все эти овощи срывного типа, допускающие отторжение части листового аппарата в период вегетации для использования в питании человека. Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Однако хранение этих овощей продолжительное время невозможно и для потребления их в течение несезонного периода требуется консервирование. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника. Поэтому при выращивании листовых овощей следует не допускать их раннего, зацветания, памятуя о том, что только в неблагоприятных условиях произрастания растения стремятся быстрее обсемениться. Выращивание салата Салат — скороспелое холодостойкое однолетнее растение. Прорастание семян начинается при + 2 — 4, активно — при +20 — 25 С. В открытом грунте салат можно получать с июня по сентябрь, а с использованием простейших пленочных укрытий — уже весной, в мае. Всходы хорошо переносят заморозки от — 1 до — 2, а окрепшие растения — от — 3 до — 5 С. Поэтому сеют салат рано весной, причем его посев проводят даже раньше, чем редиса и моркови. Выведены сорта салата, растущие без обогрева в теплицах при +6 — 7 днем и +3 — 4 С ночью. В теплицах салат выращивают при температуре + 15 днем и +8 С ночью. Салат требователен к свету. Он относится к растениям длинного дня, поэтому с продвижением на север, где уже с конца марта день становится длиннее ночи, его развитие ускоряется. При весенних и летних посевах салат, достигнув потребительской спелости, выбрасывает цветоносные побеги. При коротком дне осенью он растет медленно, но, как правило, не стрелкует. Для нормального роста и развития растения необходимо равномерное обеспечение его влагой в течение всего периода вегетации. При недостаточном увлажнении листья салата грубеют, появляется цветушность. Он теряет полезные свойства. В то же время переувлажнение почвы может привести к заболеванию растений серой гнилью, ложной мучнистой росой и др. При соблюдении требований к освещенности и почвенной влаге салат хорошо растет при температуре +15 — 20 С. Высокие температуры воздуха он переносит плохо. Так, температура выше +20 — 22 С вызывает преждевременное образование цветоносных стеблей. Листья салата при этом приобретают горький вкус. Длительное воздействие сначала низкой, а на втором месяце жизни высокой температуры способствует преждевременному ускорению роста стебля. Как овощную культуру салат убирают до начала активного роста междоузлий. Товарный урожай можно получить через 35 — 40 дней после посева. Наиболее распространены листовые салаты — с цельными или рассеченными, гладкими или зубчатыми листьями — и кочанные, образующие кочаны различной плотности округлой или округло-плоской формы с маслянистыми нежными или сочными хрустящими листьями. В открытом грунте урожай листового салата собирают через 25 — 45 дней после появления всходов. Вегетационный период кочанного салата 45 — 90 дней, а урожайность, как правило, выше, чем у листового. У скороспелых кочанов масса кочана до 70 г, а у позднеспелых — до 450 г. В открытом грунте растение сеют на грядах, расстояние между рядами 20 — 25 см. Чтобы салат был нежным, в ряду его сеют более плотно — через 1 — 2 см. При выращивании кочанного салата всходы прорывают через 15 — 20 см. Иногда практикуют выращивание салата рассадой, которую высаживают в открытый грунт с четырьмя-пятью листками на расстоянии 20 — 25 см и 15 — 20 см в ряду Корневая система салата располагается в верхних слоях почвы и сильно ветвится, поэтому нужно чаще проводить неглубокое поверхностное рыхление с поливкой и внесением минеральных удобрений, особенно азотных, и своевременно поливать. Создав оптимальные условия, удается не только повысить урожай, но и улучшить вкусовые качества, задержать цветение растений. Ранней весной салат можно сеять под пленочными укрытиями. Убирают салат по мере потребности, выдергивая растения с корнями Можно сеять салат через каждые 15 — 20 дней. Рекомендуемые сорта: листовой — Московский парниковый и кочанные — Каменная головка желтый (вегетационный период 45 — 60 дней), Майский (50 — 60 дней), Берлинский желтый (60 — 80 дней). Кулинарные рецепты для салата Салат из салата-латука с луком и редисом. Листья одного растения салата-латука очистить, обмыть и нарезать полосками. Прибавить равное количество нарезанного зеленого лука и редиса, залить 3/4 стакана кефира (или смесью из 2 3 ст ложек растительного масла и 1- — 2 ст. ложек уксуса), слегка посолить и все хорошо размешать. Можно сделать такой салат только из одного латука. Салат из салата-латука с огурцами и помидорами. К подготовленным листьям салата (300 г) добавить ломтики свежих огурцов (1 шт.), помидоров (1 шт.), зелень укропа, петрушки, лука, полить смесью сока лимона или уксуса (1:1) с растительным маслом (1/3 стакана). Размешать, соль и сахар — по вкусу. Салат со сметаной и яйцом. Обмытые и обсушенные листья кочанного салата нарезать и сложить в салатницу. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать и смешать с соусом из сметаны и уксуса (уксус по вкусу). Перед подачей на стол добавить по вкусу соль, сахар, посыпать зеленью укропа. Салат кочанный тушеный. 3 — 4 промытых кочанчика салата разрезать на четыре части и тушить под крышкой в небольшом количестве сливочного масла. Затем добавить сметану, разведенную мясным бульоном, и положить 10 г зеленого горошка, тушенного в сливочном масле. Салат кочанный отварной. Кочанчики салата отварить в подсоленной воде и подавать на стол с маслом, сметаной или майонезом с добавлением зелени укропа. Суп-пюре из салата-латука. Срезать верхние листья с двух кустиков латука, промыть, крупно нарезать и варить 10 мин в подсоленной воде. Затем отцедить и протереть сквозь сито. Поджарить 3 ст. ложки муки в 3 ст. ложках масла, смешать с пюре, развести 4 стаканами отвара или воды и варить несколько минут. Добавить 11 /2 стакана свежего молока и довести суп до кипения. Снять с огня и заправить 1 — 2 желтками, взбитыми с 1 ч. ложкой сливочного масла. К супу подать гренки.
В избранное