| ← Октябрь 2015 → | ||||||
|
1
|
3
|
4
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
9
|
10
|
11
|
||
|
13
|
14
|
16
|
17
|
18
|
||
|
19
|
21
|
23
|
24
|
25
|
||
|
26
|
28
|
29
|
30
|
31
|
||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.foodforlife.ru
Открыта:
19-05-2015
Статистика
-1 за неделю
Новости кулинарного блога FoodForLife.ru Лимонный крем-брюле
Рецепт лимонного крема-брюле
Крем-брюле это тот десерт, который у многих вызывает восторг и восхищение. Сколько эмоций можно испытать, разламывая ложкой хрустящую сахарную карамелизированную корочку! При этом ни разу еще я не пробовала домаший крем-брюле. Мне кажется, что люди настолько благоговеют перед этим десертом, что им даже в голову не приходит, что они легко могут приготовить такой десерт в домашних условиях. Да, да, да! Все, что может на первый взгляд показаться сложным, на самом деле является очень простым. Попробуйте и вы не пожалеете. Лично я собираюсь готовить крем-брюле очень часто и баловать им своего мужа, родственников и гостей. Ингредиенты:
Разрезаем стручок ванили вдоль, чтобы был доступ к семенам. 
Натираем или нарезаем цедру двух лаймов. 
В кастрюлю наливаем 500 грамм сливок, кладем цедру лайма, стручок ванили и 50 грамм сахара. Полученную смесь нам надо довести до кипения. 
Четыре желтка растираем с 50 граммами сахара. Смесь должна получится ровная, густая, бледно-желтого цвета. У меня ушло на эту процедуру минут 7. 
Когда сливки дошли до кипения выключаем огонь и даем им слегка остыть (5 минут). После чего в несколько этапов вводим сливки в яичную массу и хорошо перемешиваем. Вливаем сливки медленно, тонкой струйкой, чтобы желток не свернулся. 
Разливаем полученный крем по небольшим баночкам и ставим их в противень. Тут важно соблюдать все тонкости данного процесса. В противень на дно положите обычное кухонное полотенца, поставьте баночки и медленно начинайте наполнять противень горячей водой. Уровень воды должен дойти примерно до середины баночек. Это нам нужно для того, чтобы десерт равномерно запекся. 
Запекать десерт следует в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 30-50 минут. Я запекала 50 минут для большей уверенности, что десерт полностью приготовится. Вынимаем баночки с кремом и даем остыть минут 30, после чего ставим в холодильник на два часа. Если вы хотите получить сахарную карамелизированную корочку, то это от вас потребует внимания и усилий. Если у вас есть газовая горелка, то все просто. Засыпаете в каждую баночку примерно чайную ложку сахара и обрабатывается его газовой горелкой. Он карамелизируется и получается заветная карамельная корочка. Но, у меня нет газовой горелки. Поэтому я разогрела духовку до 250 градусов и включила режим гриль. Поставила на самую верхнюю полочку банки и как коршун наблюдала за ними не сводя глаз. Периодически вынимала и смотрела, ничего ли не подгорело. В целом требуется 5-7 минут на то, чтобы сахар карамелизировался. Достаем баночки из духовки, даем немного остыть и ставим в холодильник на час. Перед подачей можно украсить любимыми ягодами и веточкой мяты. 
Заметки:
|
| В избранное | ||
