Закипятить 8 л воды с 1-2 столовыми ложками сахара, добавить 1
буханку черного хлеба, порезанного на кусочки и хорошо
поджаренного в духовке. Когда остынет до теплого добавить
1/4 пачки дрожжей (заготовить их как на пирог - воды, сахара и
немного муки. Как забродят - добавить) или 1 л закваски
(отцеженный хлеб - хранить в холодильнике) и оставить на ночь.
Проверить достаточно ли кислоты, отцедить, добавить сахар.
Разлить в бутылки и в холодильник.