[Будь-здоров! 2] НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Какие лекарственные растения засушить на зиму
[Будь-здоров! 2] НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Какие лекарственные растения засушить на зиму
приветствует Вас!
Какие лекарственные растения засушить на зиму
13 сентября 2021
Ранней осенью соберите огородные, лесные или полевые лекарственные
растения. Проконсультируйтесь с терапевтом по поводу применения, иногда
травы назначают для долечивания простуд или воспалений.
О правильном сборе и хранении целебных трав нам рассказал научный
сотрудник Лаборатории иммунитета и защиты растений ФГБНУ ФНЦО Мария Слетова.
Выбираем красивыеНаталья Филиппова, <<АиФ. На даче>>: -- Мария Евгеньевна,
как правильно собрать растения, чтобы они не потеряли свои целебные
свойства?
Мария Слетова: -- Важно собирать в экологически чистом районе, куда не
долетают выбросы от промышленных предприятий, нет оживлённых дорог,
отсутствует соседство с мусорным полигоном.
Собирайте растения в солнечную погоду в первой половине дня, когда роса
на траве обсохла. Внимательно осмотрите растение: оно должно быть
абсолютно здоровым, без признаков поражения болезнью или насекомыми.
Растения в тонком слое пыли обходите стороной -- ополаскивать перед
сушкой не рекомендуется.
Бережно запасайте растения: стебли аккуратно срезайте острыми
инструментами, корни и корневища выкапывайте лопатой. Другие части --
листья, цветки и плоды -- собирайте вручную. Не обрывайте растение
целиком, возьмите нужное сырьё у нескольких, и тогда ни одно растение не
погибнет, сможет постепенно восстановиться.
Постарайтесь так спланировать свой день, чтобы сразу после похода в лес
заняться сушкой растений: не более 2 часов должно пройти с момента сбора
до начала процесса засушивания.
Что есть в огороде?
-- А правда, что у полезных растений кроме ягод и плодов на приготовление
лекарственного сырья идут сразу все части: корни, стебли и листья?
-- Не всегда. Но у малины обыкновенной и ремонтантной, чёрной смородины,
садовой земляники, голубики, ежевики, канадской ирги собирают и листья,
которые являются ценным лекарственным сырьём. Скажем, из листьев малины
получают жаропонижающий и противопростудный чай. Листья ремонтантной
садовой земляники полезны для наружного применения, их отваром хорошо
полоскать горло при ангине, стоматите и других воспалительных процессах
полости рта. У голубики заваривают листья с веточками и пьют чай при
некоторых болезнях сердца. Тонко измельчённые листья ежевики применяют
при болезнях желудочно-кишечного тракта, а иргу -- для профилактики и
лечения атеросклероза.
-- Какие пряновкусовые травы с огородной грядки можно собрать в августе и
как их правильно засушить?
-- Иссоп, мелиссу, эхинацею, душицу обыкновенную и те травы, что собрали
в лесу или полях, сушат одинаково. Необходимо соблюдать весь
технологический процесс, иначе травы потеряют свою лекарственную
ценность. Различают два вида сушки -- естественную и искусственную, когда
применяют электрические сушилки или духовые шкафы.
При естественной сушке убирайте травы в прохладное, проветриваемое,
чистое помещение, куда не попадают прямые солнечные лучи (иначе
произойдёт разрушение хлорофилла). Например, подойдёт чердак, веранда
или навес. В дождливую погоду прикрывайте травы брезентом, иначе они
впитают ненужную влагу. Лекарственное сырьё разложите равномерным тонким
слоем до полного высыхания. Учитывайте то, что любое измельчение ведёт к
быстрой потере эфирных масел и других особо ценных биологически активных
веществ.
По сравнению с естественной сушкой искусственная потребует определённых
затрат на электричество или газ. Но зато у неё есть преимущество -- при
любой погоде можно сушить на зиму растения, а сырьё просохнет равномерно
и быстро.
-- Как лучше высушить ягоду для заваривания в чай?
-- На солнце засушивают только ягоды и плоды, а также корневища, не
имеющие окраски. Землянику, ежевику и малину перед сушкой не моют, а
малину берут недозревшей, чтобы она в процессе высушивания не
развалилась. Любые ягоды поместите слоем в 2-3 см на сито или бумагу и
начните сушить при 40--45DGC, в конце сушки примерно при 60DGC, малину же
сушат при 60--65DGC в течение 2-3 часов.
Оптимально сушить на современных электросушильных установках и
специальных домашних сушилках, где достаточно быстро и без потерь
нутриентов удаляется лишняя влага и происходит консервация сырья на весь
зимний период. Можно сушить в духовых шкафах при минимальном нагреве.
-- Как лучше хранить лекарственные растения? Есть ли у них срок годности?
Высушенные лекарственные растения храните в мешочках из дышащих,
пропускающих воздух материалов -- ткани или бумаги. Срок хранения
листьев, цветков и трав -- от 1 до 2 лет, плодов -- 2-3 года, корней и
корневищ -- не более 3 лет. После истечения срока годности лекарственное
сырьё будет совершенно бесполезным, утратит свои свойства.
КСТАТИ
Отдельно сушите травы, обладающие ярко выращенным ароматом, иначе другие
виды сырья пропитаются неспецифичным запахом.
