Большинство людей привыкли выбирать обезжиренные молочные продукты и сладости. А во время диеты и вовсе ограничивают себя в приеме жиров, считая, что чем меньше липидов в организме, тем лучше для фигуры и здоровья. Подобные действия стали некой фобией.
На самом деле это весьма ошибочное утверждение. Жирная пища нужна и важна в рационе.
Слово ученым
В 80-е годы согласно научным данным существовало общее мнение – "нет никаких полезных жиров". В это время началась целая борьба с липидами в рационе для тех, кто желает похудеть.
В качестве замены жиров выступали углеводы, а в состав обезжиренных продуктов входили различные искусственные химические соединения и эмульгаторы без каких-либо натуральных ингредиентов, что вряд ли полезно для организма. Однако позже выяснилось, что данное утверждение о "вредности" жиров является ошибочным.
"Качественной" замены липидам ученые не нашли и вынуждены были признать, что данное вещество необходимо для здоровья и жизнедеятельности.
На сегодняшний день современные ученые полностью опровергли утверждения диетологов прошлого века.
Поэтому необходимость жиров в рационе – это уже аксиома. Иначе в организме начинается нарушение обмена веществ, что приводит к возникновению различных заболеваний.
Один из примеров – маргарин. В этом продукте нет холестерина, который присутствует в обычном масле. Многие употребляют его в пищу с полной уверенностью в его пользе. Однако в составе маргарина содержатся транс-жиры – преобразованные жирные кислоты, которые совсем не характерны
для продуктов питания.
Проведя многочисленные исследования,
английские ученые пришли к выводу, что люди, употребляющие в пищу больше маргарина, чем масла, чаще других страдают ишемической болезнью сердца и инфарктом миокарда.
Энергетический баланс
Все жирные продукты представляют собой богатый источник энергии. Именно они участвуют в обогреве тела, что особенно актуально в зимнее время года при сильных морозах. Достаточно съедать небольшой кусочек сливочного масла на завтрак, или другой пищи с липидами, для
того чтобы запустить в организме процесс теплоизоляции, что значительно снизит риск получить переохлаждение.
У северных народов основу рациона составляет рыба. Несмотря на то, что содержание липидов в ней довольное высоко, жители Крайнего Севера вовсе не страдают заболевания сердца и другими недугами, связанными с переизбытком липидов в организме.
Все дело в том, что рыбий жир чрезвычайно полезен для здоровья. Исключение его из рациона может привести к серьезным нарушениям в работе органов.
Польза жиров
Чтобы липиды несли в себе пользу и не причиняли вред здоровью, норма их потребления в сутки составляет 70-80 грамм. Однако при наличии определенных заболеваний (например, панкреатит), их количество может быть снижено до минимальной дозы – 30 грамм – именно столько жиров должно поступать в организм ежедневно.
Без участия липидов не усваиваются такие витамины, как А, Е, D и K. Дефицит этих веществ приведет к ухудшению состояния кожи, ломкости волос, ранним морщинам и другим неблагоприятным последствиям. Кроме того,
жиры участвуют в образовании новых клеток. Поэтому у людей, которые употребляют исключительно обезжиренные продукты, часто происходят гормональные и репродуктивные сбои; для женщин это чревато нарушением менструального цикла и бесплодием.
Жир – это носитель холестерина.
И что бы ни говорила реклама, он является обязательным компонентом клеточных мембран, участвует в синтезе гормонов (вырабатывает тестостерон) и нормализует обмен веществ. Холестерин вреден лишь в больших дозах, но в минимальных количествах он обязан присутствовать в рационе.
Липиды регулируют такие процессы, как сердечный ритм, кровяное давление, свертываемость кровь и деятельность нервной системы. Именно
поэтому очень важно не игнорировать жирную пищу, а включать ее в свой дневной рацион.
Однако стоит отметить, что жиры жирам рознь и полезны далеко не все виды.
Классификация жиров
∙ Животные и растительные жиры
Все жиры можно разделить
на эти две большие группы. Примером животных липидов выступают такие продукты как сливочное масло и сало. Что же касается растительных жиров, то их производят преимущественно из масличных культур и появляется оливковое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное и другие масла. Кроме того, растительные липиды содержатся в орехах и плодах авокадо.
Соотношение животных и растительных жиров в организме определяется множеством факторов. Однако, согласно общей тенденции, чем старше возраст, тем больше должно быть в рационе растительных жиров.
∙ Мононенасыщенные жиры
Данный тип липидов помогает нормализовать и снижать уровень холестерина в крови, а также эффективно противостоять возникновению сердечнососудистых заболеваний. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом масле и орехах. Дневная норма – около 10% от общей калорийности рациона. То есть овощной салат, заправленный маслом, или горстка орехов на ланч – этого будет вполне
достаточно.
∙ Полинасыщенные жиры
К данной группе следует отнести всем известные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти вещества необходимы для нормальной работы сердца и сосудов, а также усвоения многих витаминных комплексов. Омега-6 участвует в процессах клеточного восстановления, превращаясь в гамма-линолевую кислоту, что защищает организм от преждевременного
старения и продлевает молодость кожи.
Кислоты омега-3 можно найти в
жирных сортах рыбы (лосось, угорь, осетр и т.д.) и ее икре, а также в листовых овощах, грецких орехах и льняном масле. Что касается омега-6, то данные липиды содержатся практически во всех растительных маслах и цельнозерновых злаках (хлопья, мюсли, хлеб).
Норма полинасыщенных жиров – горсть орехов или небольшой кусочек рыбы. Также это может быть овощной салат, заправленный маслом, чашка мюслей или ломтик черного хлеба. Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 должно составлять 5:1.
∙ Насыщенные жиры
Особенность данной категории липидов в том, что они имеют высокую температуру плавления и весьма твердую
консистенцию. Яркий пример – сало и сливочное масло. Несмотря на их пользу, избыток может привести к серьезным проблемам со здоровьем, увеличив уровень холестерина выше нормы, стать причиной лишнего веса, появления диабета и сердечнососудистых заболеваний.
И, тем не менее, максимальная доза насыщенных жиров составляет 20-25 грамм в сутки. Данное вещество содержится в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, сметана, яйца, сало и т.д.), а также в кокосовом и пальмовом маслах. Но лучше включать в рацион продукты из первой группы, так как они намного
полезнее.
∙ Транс-жиры
Эта группа липидов является наиболее вредной. Они не только способны повысить уровень "плохого" холестерина, но и значительно снизить его "хороший" показатель. Один из примеров транс-жиров уже был описан выше – это маргарин. Кроме того, в огромных дозах они содержатся в фаст-фуде, чипсах и другой вредной пище
(полуфабрикаты, некоторые виды сладостей).
Избыток таких жиров
нарушает работу пищеварительной системы, что приводит к сбоям в обмене веществ, а также является причиной возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Максимально допустимая суточная норма транс-жиров – не больше 1% от общего количества калорий в сутки. Впрочем, по возможности их и вовсе следует исключить из рациона.
Памятка здорового рациона
Для того чтобы жиры приносили исключительно пользу для организма, следует правильно употреблять продукты, в составе которых они присутствуют, а также не забывать соблюдать нормы
жирности.
∙ При
приготовлении жареных блюд следует использовать оливковое и нерафинированное масло, так как только эти два вида липидов не источают вредных элементов при данной термообработке.
∙ Для заправки салатов рекомендуется использовать оливковое или подсолнечное масло, чтобы сохранить баланс между омега-3 и омега-6 жирными кислотами в организме.
∙ Норма жирности для сливочного масла – 82,5%. Все, что ниже этого показателя, несет вред для здоровья (маргарин и другие транс-жиры).
∙ Норма жирности для молока – 2,5%, творога – 9%, сыра – 17%. Очень важно выбирать именно такие продукты, иначе кальций, входящий в их состав, не сможет в полной мере усвоиться в организме.
∙ Принимать жирные кислоты омега-3 следует ежедневно. Это поможет сохранить молодость и тонус кожи, а также бодрость и отличное настроение.
Жирофобия – это заблуждение в вопросах о правильном питании. Жиры нужны и важны для здоровья. Однако все хорошо в меру.
Поэтому липиды в рационе обязательно должны присутствовать, но без превышения максимально
допустимых доз. Тогда они принесут пользу, не испортят фигуру и не станут причиной различных недугов – а, напротив, выступят в роли защитников от многих заболеваний.
Компания
"Мистраль" представляет вашему вниманию новый конкурс среди рецептов десертных блюд с сахаром.
В конкурсе "Сладкий хит-парад" мы предлагаем вам приготовить сладкие блюда с сахаром ТМ Мистраль на 7 разных тем: конфеты, десертные муссы/пудинги/желе, мороженое, шарлотка и другие бисквиты, выпечка из слоеного теста (пироги/слойки/рулеты), торты с безе, печенье. В конце конкурса в каждой категории будет определен лучший рецепт, автор которого будет награжден ценным призом. В рецепте необходимо использовать различные видыкоричневого сахара ТМ Мистраль, подтвердив это фотографией.
Обязательные условия: - рецепт должен соответствовать одной из заданных тем (конфеты, десертные муссы/пудинги/желе, мороженое, шарлотка и другие бисквиты, выпечка из слоеного теста (пироги/слойки/рулеты), торты с безе, печенье) - в рецепте должен быть использован ингредиент коричневый сахар ТМ
"Мистраль" (один ингредиент или несколько - на выбор пользователя).
Джоконда. Она же Мона Лиза. Она же Лиза дель Джокондо. Она же Лиза Герардини. Госпожа Тайна и неуловимая Улыбка вечности. О чем она молчит? О чем мечтает? Каким будет ее следующее движение… или каприз?..
Зритель, глядя на
знаменитую картину, видит свою Джоконду. Художник, копируя легендарное полотно Леонардо да Винчи, рисует свою неповторимую Джоконду. Кто-то узнает себя в образе Моны Лизы… А кому-то она даже поведает свою настоящую историю…
Портал myJulia.ru, издательство «АСТ» и писательница Наталья Солнцева начинают грандиозный проект «Джоконда forever!» В котором будут проходить сразу четыре конкурса:
- конкурс рассказа «Разгадка Джоконды» - конкурс фотографий «Мисс Джоконда 2014» - конкурс авторского рисунка «Моя Джоконда» - конкурс рецепта «Каприз Джоконды»
Девочки всем привет, не особо люблю выносить сор из избы, но сейчас настал такой случай. Нужна ваша помощь В последнее время опять участились ссоры с мужем. На протяжении трех лет, что мы вместе я борюсь с его нервозностью, за что бы он не взялся, будь это забивание гвоздя, или нужно что-то достать, или ребенок ночью капризничает долго, он очень сильно психует,
бесится, начинает повышать голос, если его отвлечь. Если сидит за компьютером, а я к примеру на кухне мою посуду, я его прошу приглядеть за ребенком, в такие моменты получается по его поведению, что телевизор, или комп у него на первом месте, сын просит у него внимания, а муж всем видом показывает, чтоб ребенок отстал, когда я делаю ему замечание, планшет, либо пульт летит в сторону, в ответ шипение и недовольство, помешали ему. Ребенка практически не видит, нет бы пол часика выделить, поиграть с ним.
Сегодня поссорились из-за денег, я собралась сдавать на права, оплату было решено внести в рассрочку, я поехала заключать договор и на месте выясняется, что рассрочки у них больше нет, что девушка администратор еще не обновила информацию, пришлось платить всю сумму. далее...
Девочки я решила раз в неделю по субботам делать разгрузочный день, а какой выбрать не знаю, кефира много не могу у меня от него
вздутие живота и от яблок тоже..., я на подсчете калорий и вот вес что то стоит на месте уже 4 дня, хочу разгрузиться толкнуть обменку, что посоветуете?далее...
Эта диета рассчитана ровно на две недели. За этот период вы станете легче на 4-9 кг в зависимости от начального веса. Здесь нет строгого
деления на приемы пищи. Вы кушаете заданный набор продуктов тогда, когда вам удобно. Но, все же не стоит забывать, что идеальный вариант – это дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями. Последний прием пищи желателен не позднее, чем за 4 часа до сна.
Добрый день, Татьяна! Подскажите, как можно перестать бояться осуждения родителей? Мне 30 лет и я до сих пор боюсь рассказывать что-то личное о себе своим родителям. Летом я выхожу замуж за прекрасного человека, но родители не знают об этом и я боюсь их реакции, поскольку мой избранник другой национальности. Я боюсь их осуждения в этом вопросе, что они начнут говорить неприятные мне
вещи и отговаривать меня.
Поскольку я знаю по своей практике, как трудно в подобной вашей ситуации приобретать свою эмоциональную независимость от родителей, я уверена, что вам действительно очень тяжело и тревожно. Ну до лета есть время, чтобы решить этот психологический вопрос. Он действительно очень глубокий-отношения с родителями-это корневая тема у каждого человека...Очень много сильных чувств с этим связано. Совет, конечно, тут не
решит проблему. Ну вы это и сами понимаете. Стать более свободной от оценок родителей вам поможет работа с психологом, тем более, что впереди у вас очень важное событие. Могу стать вашим помощником и партнером в решении этого вопроса. Начать можно уже сегодня вечером в скайпе. Но это не за 2-3 встречи решается. Очень деликатный вопрос, очень сильные эмоции лежат в основе.
Невозможно представить подтянутую, стройную фигуру без наличия красивого пресса. Конечно же, для обладания им необходимо придерживаться правильного питания и регулярно выполнять физические упражнения. Как накачать пресс в домашних условиях? Выполняйте вместе с Анной Миляевой*, специалистом по подготовке олимпийских сборных команд,
специальный комплекс самых эффективных упражнений для создания идеального пресса, представленный в видео ролике
Даже самый банальный недостаток можно обернуть необычным и ярким достоинством - участницы сайта Diets.ru в очередной раз доказали это своими историями! Жюри конкурса - представители марки Bio-Oil и администрация ресурса рады представить победителей. Наш выбор был очень и очень непрост: его результатом стали дополнительные призовые места для авторов наиболее поразивших нас повествований.
