Маффины - это маленькие кексы. Я стараюсь избегать в повседневной речи чужеродного красивого слова маффины и по старинке величаю эти изделия кексами или кексиками. Но всё-таки кекс изначально является крупной выпечкой, которую разрезают ножом или разламывают на части для нескольких сотрапезников.

Секрет популярности оладушек кроется в их простоте и разнообразии. Вы можете сделать классические дрожжевые или кефирные, пшеничные или гречишные, добавить в выпечку сухофрукты или яблоки, приготовить кабачковые, тыквенные и капустные варианты. А сколько разных вкусностей можно подать к оладушкам!

Катаеф – это арабские блинчики со сладкой начинкой - заварным кремом, сладким сыром или орехами. Я предлагаю приготовить их на русский манер – с яблоками. Это не аутентично, но привычно и вкусно. Попробуйте!

Яйца взбить венчиком. Добавить молоко и масло. Хорошо взбить и добавить муку, сахар и соль. На сковороде с растительным маслом испечь тонкие блинчики.

Соложеник – это традиционное сладкое блюдо украинской кухни. Подобные рецепты, но с другим названием, есть в кухнях и других народов – немцев, поляков, чехов. На первый взгляд соложеник имеет много общего с традиционными русскими блинами, но это лишь на первый взгляд.

Хoчу сказать, чтo кoличествo ингредиентoв, указанных в исхoднике, мне пришлoсь увеличить. Первым делoм займемся тестoм. Для этoгo смешаем маслo, твoрoг, сметану, ванилин и муку.

Рецепт допускает вариации по количеству масла - для вареников его берут немного, а для пирожков больше, но принцип приготовления один и тот же. Готовится тесто проще некуда, после выпечки не превращается в сухарь, прекрасно пропекается и не подмокает даже в случае влажной начинки.

Очень интересный рецепт. Обычные пирожки с картофелем раскатываются в тонкий блинчик и так жарятся. Получаются странные изделия с видом блинов и вкусом пирожков.

Просеять в большую миску муку. Добавить сахар, перемешать. Сделать в центре углубление и ввести яйца. Влить немного молока и взбить его с яйцами ( в том же углублении в муке), понемногу захватывая муку.

Вряд ли найдется хоть одна русская семья, где хотя бы раз в год, на Масленицу, не пекли бы блинов. И сколько существует семей, столько есть и различных, излюбленных, иной раз держащихся в тайне рецептов приготовления блинов.