Юденков Андрей (Бенцион)
О себе
Ресторан Quay - видео.
Лучшее видео в новой рассылке кулинарного сайта www.arborio.ru! Видео-рецепты, кулинарные передачи, документальные фильмы, отрывки, трейлеры и многое другое. Все, что вы хотели увидеть, но не знали, где.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Ресторан Quay - видео. 2011-12-15 08:48 Алексей Онегин Quay - один из лучших ресторанов Австралии. Побывать там вашему покорному слуге и большинству наших читателей вряд ли когда-нибудь доведется - но увидеть, как готовятся те блюда, которые подают в знаменитом ресторане, да послушать комментарии шефа Питера Гилмора, вполне можно. И оно того стоит: это нечто необыкновенное, нездешнее, такую еду, если вдуматься, и есть-то жалко. ] - Больше оригинальных рецептов и и...
Пара слов о цедре.
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Пара слов о цедре. 2011-12-13 08:37 Алексей Онегин Цедра, то есть наружный слой кожицы - обычно лимона или апельсина, реже других цитрусовых - используется в кулинарии довольно часто. Пироги и десерты, рыбные и мясные блюда - вкус всего этого цедра при разумном применении может очень сильно облагородить, создать новое измерение. Но есть и пара тонкостей, которые стоит знать, если вы собираетесь использовать цедру ] - Для того, чтобы прочитать полный текст заметки,...
Рыба, запеченная в тесте.
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Рыба, запеченная в тесте. 2011-12-14 08:58 Алексей Онегин Совсем недавно мы с вами готовили открытый рыбный пирог: этот рецепт отличает от него то, что, во-первых, рыба запекается в полностью закрытом `саркофаге' из теста, что позволяет сохранить все соки и ароматы внутри, обогащая вкус теста и самой рыбы. Ну а во-вторых, такое тесто само по себе гораздо вкуснее, нежели ржано-пшеничный корж, характерный для пирогов, ] - Больше оригинальных рецептов и интересных ст...
Форшмак.
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Форшмак. 2011-12-09 08:55 Алексей Онегин Спросите у кого-нибудь, что такое `форшмак. Те, кто что-то слышал, или пробовал форшмак, или даже считается докой в его приготовлении, скорее всего ответят что-нибудь вроде `Блюдо еврейской кухни из селедки. И будут правы. Почти правы - ведь какие-нибудь сто-двести лет назад форшмаком в различных его вариациях лакомилось пол-Европы, и даже в книге Елены Молоховец приводятся ] - Больше оригинальных рецептов и интересных стат...
Две рыбы за 20 минут.
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Две рыбы за 20 минут. 2011-12-07 09:00 Алексей Онегин Подать две рыбы на одной тарелке - уже заявка на победу. Во-первых, это красиво - красное мясо лосося прекрасно контрастирует с белой рыбой так же, как контрастируют их вкусы. Во-вторых, это роскошно и сразу же внушает уважение к вам как повару. Но главный секрет тут в том, что никакой особенной мороки от вас не требуется ] - Больше оригинальных рецептов и интересных статей на www.arborio.ru : рецепты | кулинар...
Технология sous-vide.
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Технология sous-vide. 2011-12-06 09:14 Алексей Онегин Sous-vide - технология приготовления пищи, которая весьма популярна за границей, хотя у нас про нее говорят почему-то гораздо меньше, чем про ту же молекулярную гастрономию. Может быть, просто не всем понятно, как произносятся эти заграничные слова? А произносится они `су-вид, и в переводе с французского означают `в вакууме, что довольно точно описывает саму технологию. Без ] - Для того, чтобы прочитать полный ...
Кремлевские банкеты.
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Кремлевские банкеты. 2011-11-25 08:55 Алексей Онегин Управление делами президента РФ объявило конкурс на обслуживание банкетов по случаю избрания нового главы государства, которое состоится в марте следующего года. В частности, стало известно примерное меню запланированных приемов. Цитата из новостей: Меню для официальных приемов и первых лиц отличается большим разнообразием и наличием алкогольных напитков. Так, в примерном варианте государственного застолья в раз...
Конкурс рецептов домашнего хлеба - окончательные итоги.
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Конкурс рецептов домашнего хлеба - окончательные итоги. 2011-11-22 08:21 Алексей Онегин Сегодня ровно в полночь завершилось голосование за лучший рецепт домашнего хлеба, так что теперь можно подвести окончательные итоги. На момент окончания голосования турнирная таблица выглядела так: Пшенично-ржаной хлеб с семенами льна (26, 35 голосов) Картофельная фокачча (20, 27 голосов) Шурьяр (15, 21 голосов) Тыквенный хлеб (10, 14 голосов) Хлеб с курагой и овсяными хлопьями...
Открытый рыбный пирог.
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Открытый рыбный пирог. 2011-11-16 09:00 Алексей Онегин Такой открытый рыбник - не просто изделие из теста, а способ приготовления рыбы, благодаря которому она получается на удивление сочной и вкусной, сродни тому, как сохраняет все свои соки рыба, запеченная в соли. Как и в случае с солью, тесто здесь играет роль утилитарную, и каждый сам волен решать, какое внимание уделять корочке ржаного теста: ] - Больше оригинальных рецептов и интересных статей на www.arborio...
Конкурс рецептов домашнего хлеба - промежуточные итоги.
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Конкурс рецептов домашнего хлеба - промежуточные итоги. 2011-11-11 11:02 Алексей Онегин Прием заявок на конкурс окончен, и пришла пора определить победителей. Сделать это на сей раз я решил наиболее демократичным способом - голосованием. Суть проста: любой посетитель блога может отдать свой голос за наиболее понравившийся ему рецепт, и каждый голос будет равен одному баллу. Кроме того, жюри и спонсор конкурса интернет-магазин Домашний хлеб выбрали по три ] - Для т...