Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Бизнес-философия" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Институт ресторанных технологий - это многоструктурная компания, основная цель которой в формировании цивилизованного рынка предприятий питания. Наша команда представляет собой профессиональное сообщество, в котором присутствует лидер и специалисты, привлеченные под каждый конкретный проект, что позволяет выполнять поставленные перед Институтом задачи с максимально возможной точностью. Среди наших подразделений: Лаборатория Анализа Ресторанных Предложений - структура, существующая на рынке Петербурга уже несколько лет, но лишь сейчас обретшая юридический статус; Мастерская тренинга, в которой проводятся занятия и разрабатываются их методики практически для всех профессий ресторанной индустрии; PR-агентство, специализирующееся на проведении кампаний для сектора HoReCa; Вэб-студия, в числе предложений которой пакет "Ресторану - сайт бесплатно"; Агентство выездной фотосъемки, профессионально исполняющее фотографии блюд для меню или портфолио поваров, а также предлагающее любые другие виды фоторабот. Всю свою деятельность компания старается вести посредством неординарных стратегий. Мы глубоко уверены, что сегодня лишь подобный подход позволяет ресторану быть успешным.
Статистика
0 за неделю
Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле - что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива - так вообще постоянная борьба <<угнетателей>> и <<угнетенных>>. Если вы со скепсисом читаете эти строки - зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной <<Нестандартные схемы управления персоналом>>.
Здравствуйте! Институт ресторанных технологий вновь рад приветствовать Вас. Предлагаем Вашему вниманию интернет-проекты, посвященные актуальным вопросам ресторанного бизнеса: www.100menu.ru - Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания; www.restaff.ru - Обучение в ресторанном бизнесе; www.1pub.ru - Лучшие концепции пивных ресторанов. А пока - ресторанные новости от www.cafenews.ru . Приглашаем на тренинг <Нестандартные схемы управления персоналом> Место проведения: Санкт-Пете...
Друзья! С Новым 2013 годом! Пусть все задуманное случится, а невзгоды обходят Вас стороной!
До новых встреч в новом году, тем более - есть повод! На сайте Института ресторанных технологий выложена новая программа семинаров и тренингов для рестораторов. Мы рады представить к Вашему вниманию семинары, бизнес-курсы и тренинги IRT, а также в честь Нового года дарим скидку на обучение - 25% при условии записи до конца января. Тренинг > Дата проведения: 14-15 марта, 16-17 июля, 15-16 октября Тренинг > Дата проведения: 16-17 апреля, 24-25 июля, 10-11 октября Бизнес-курс > Дата проведения: 18-22 февраля, 13-17 мая, 19-23 августа, 11-15 ноября Food-обзор: 120 блюд с себестоимостью до 35 рублей Дата проведения: 26 марта, 19 июня, 26 сентября, 21 ноября Продвижение Ресторана: Практическая Работа Дата проведения: 19-21 марта, 25-27 июня, 16-18 сентября, 4-6 декабря Тренинг > Дата проведения: 12 февраля, 23 мая, 10 сентября Тренинг > Дата проведения: 15 января, 22 апреля, 11 июля, 24 октября...
Уважаемые коллеги!
02-04 октября 2012 года в Санкт-Петербурге проходит уникальный тренинг Кадрины Айситулиной, автора бестселлера >. Тема этих занятий - нестандартные схемы управления персоналом. Сегодня Вы еще успеете записаться к нам, позвонив по телефону (812)931-91-68...
Уважаемые дамы и господа!
25-26 января в Петербурге состоится специальный тренинг Нестандартные схемы управления персоналом ресторана. Занятия ведет бизнес-тренер Кадрина Айситулина, автор книги >. За 2 дня рестораторы смогут не только приобрести знания по современному и технологичному стафф-менеджменту, но и отработать полученные навыки в деловых играх, динамика и актуальность которых всегда отличала тренинги Кадрины Айситулиной. В ходе занятий будут подняты такие темы как Новые должностные инструкции и правила их составления; Разработка трудовых стратегий в HoReCa; Методы привлечения линейного персонала; Объяснение воровства работниками индустрии гостеприимства и т.д. Впервые в контексте ресторанного бизнеса будет подробно рассмотрена стратагема >, которая с успехом применяется рестораторами традиционной европейской школы. Данная технология позволяет сократить потребность тотального контроля над работниками ресторана, а также ввести в стафф-менеджмент элементы наставничества и делегирования. Подробнее с программой и условиями обучен...
Уважаемые коллеги!
Интернет магазин документов для ресторанного бизнеса Restology.ru поздравляет вас с наступающим Новым годом! Нам ровно год, и за год мы их разработали несколько сотен. Среди наиболее популярных (согласно вашим скачиваниям) документов: - Технологические карты, - Эффективное меню для предприятия питания (Составляем меню, которое само продает и совершает допродажи) - 16 стр. - Как отучить воровать персонал кафе и ресторана - 16 стр. - Техника сервиса. Стандарты обслуживания в кафе и ресторане - 11 стр. - Обслуживание в ресторане как главный инструмент продаж (составляем сервисный план) - 14 стр. - Стандарты обслуживания в ресторане (пример) - 11 стр. - SWOT-анализ ресторана - 6 стр. - 10 прибыльных ресторанных концепций - 17 стр. Спасибо, что этот год были с нами! С уважением, магазин Restology.ru...
Шесть причин, почему стоит скачивать документы для общественного питания в интернет-магазине Restoranny.biz
1. Любой стандарт, на разработку которого уходят тысячи, обходится вам примерно в 80 рублей. 2. Создание каждого документа требует времени - дней, а то и недель. В интернет-магазине вы можете скачать необходимые положения за считанные минуты. 3. Все документы разработаны профессионалами ресторанного бизнеса. Технологические карты и рецептуры - шеф-поварами, оценочные листы - управленцами, квалификационные характеристики и должностные инструкции - специалистами по персоналу, занятыми непосредственно в индустрии общественного питания. 4. В отличие от книг, изобилующих описанием теоретических процессов, наши документы написаны практиками для практиков. Главное конкурентное преимущество - методология >, лежащая в их основе. 5. Технологии, предлагаемые нами, апробированы на десятках предприятий общественного питания Москвы, Петербурга, Новосибирска, других российских городов, а также заведениях Украины и Казахстана. 6. Мы обеспечиваем постоянную техническую поддержку. Если по каким-то причинам скаченный архив не о...
Уважаемые коллеги!
Лето - время свадеб и семейных торжеств. В нашем интернет-магазине http://www.restology.ru/ появились несколько новых документов, незаменимых для качественной организации банкетного обслуживания. Форма книги учета заказов на банкетное обслуживание (бланк) - 5 стр. При приеме заказа на организацию банкета метрдотель должен согласовать с заказчиками целый комплекс вопросов; уточнить дату и часы проведения банкета; количество гостей и их состав (пол, возраст); отмечаемое событие; общую сумму ассигнований; сумму на каждую персону; форму оплаты -- наличными, в кредит (для организаций) и т.д.; список приглашенных почетных гостей... Как ничего не упустить? - вести книгу учета! Расчет потребности в посуде и приборах при обслуживании банкета (пример) - 5 стр. Из этого документа становится понятно, каким образом подойти к комплектации посудой и сопутствующими аксессуарами торжества, проводимого в кафе или ресторане. Заявка к банкету для кухни и бара (пример) - 5 стр. В данном документе приведены примеры оформления заяв...
29 и 30 апреля 2010 года
С 10 до 16 часов По адресу: Санкт-Петербург, Английская наб., 26 (Ресторан >) состоится семинар > Семинар ведут: директор школы S-L-S Федор Сокирянский и бизнес-тренер, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина. Стоимость семинара: 6 тыс. руб. Тел. для записи: (812)931-91-68 Программа семинара 1 день Оптимизация меню (Недорогие ингредиенты в современной кухне; Подходы французской, испанской и североамериканской школ в ценообразовании; Увеличение продаваемости блюд на 30-40%; Задачи шеф-повара и технология > - правильная работа с размером порций; Меню бизнес-ланчей, шведских столов, бранч - меню). Ресурсосбережение на кухне (Минимизация списаний; Экономия потерь при обработке мяса, рыбы, овощей - французская технология трехзвездочных мишленовских ресторанов (экономия до 20% веса на выходе после термообработки); Ресурсосберегающее оборудование и инвентарь; Аксилированное приготовление пищи). Управленческий учет (Принципы современного управленческого учета в GAAP; > учет и оптимизации. Планиро...
Уважаемые коллеги!
Среди других документов, появившихся в нашем интернет-магазине www.restology.ru, особенно хочется отметить следующие: Правила мотивации персонала в ресторане Хорошим нематериальным мотиватором является противопоставленный > >. Хвалить или не хвалить работников - решать только вам, но опыт показывает, что вовремя, прилюдно и объективно выказанная похвала, рождая приятные ощущения и способствуя желанию их испытать вновь, заставляет большинство работать лучше. Обеспечьте персоналу возможность карьерного роста, поощряйте к приобретению умений и профессиональных навыков. Создайте премиальный фонд, средства которого могут идти на дополнительное обучение работников, проработавших у вас больше года. Если вы будете хотя бы частично (в пределах 30-50%) покрывать издержки таких сотрудников на обучение, это станет для них хорошим стимулом к приобретению новых знаний. А в итоге - обернется существенно большей выгодой для ресторана. 10 прибыльных концепций русской кухни (с меню) - 19 стр. В настоящем документе приведены 10...
С 29 марта в Петербурге уникальный курс от действительного члена Американской Ассоциации ресторанов!
С 29 марта по 2 апреля в Петербурге проходит курс для шеф-поваров и рестораторов. За 5 дней вы сможете познакомиться с уникальной системой управления издержками, разработанной Американской Ассоциацией ресторанов (NRA), адаптированной к российским реалиям, и понять, каким образом сократить расходы своего заведения на 30-40% и на 15-20% увеличить продажи a la carte. Курс ведет действительный член NRA эксперт Федор Сокирянский, на счету которого немало реализованных проектов в России. Его программа содержит исключительно практические аспекты, среди которых: Оптимизация меню (60 минут) Недорогие ингредиенты в высокой кухне. Подходы французской, испанской и североамериканской школ. Сезонное управление food cost. Задачи шеф-повара. Методика калькуляции полной себестоимости. > - работа с размером порций. Меню бизнес-ланчей, шведских столов, бранч - меню. Минимизация списаний. Выбор новых поставщиков, мониторинг цен. Тематические меню. Специальные предложения. Снабжение в кризис (60 минут) Оптимизация транспортной ло...
