Очистить 1 морковь, 1/2 стебля лука-порея и 1 луковицу,
нарезать овощи кружочками или полосками. Смешать в кастрюле с
1 белком, 1 лавровым листом и 8-10 кубиками льда.Влить
холодный мясной бульон.Часто помешивая, довести содержимое
до кипения и затем на медленном огне варить 15 мин. Очищенный
бульон процедить через салфетку.Крепкий бульон в горячем или
холодном виде может быть использован для приготовления супов
или же - уваренный наполовину - в качестве основы различных
соусов.