Сыр - это один из древнейших продуктов питания, который сопровождает человечество на протяжении тысячелетий. Он изготавливается из молока с помощью ферментации и отличается разнообразием текстур, вкусов и ароматов. В разных странах мира существует огромное количество сортов сыра, но в этой статье мы расскажем о 10 самых популярных сырах и их удивительной истории возникновения.

1. Чеддер – один из самых известных и распространенных сыров в мире. Его история началась в графстве Сомерсет, в Чеддере, Великобритания. Возможно, этот сыр появился еще в XII веке. Он был создан для того, чтобы сохранить молоко в периоды изобилия и использовать во время дефицита.

Чеддер имеет характерный желтый цвет и крошащуюся текстуру. Его вкус зависит от времени вызревания, который может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет.

2. Моцарелла – итальянский сыр, который стал популярным за пределами Италии благодаря своей уникальной текстуре и способности тянуться при нагревании. Этот сыр был впервые изготовлен в регионе Кампания в южной Италии в XII веке. Имя "моцарелла" происходит от слова "моцара", что означает "отрезать" на итальянском языке, отсылая к способу изготовления сыра, при котором масса тянется и отрезается.

Традиционно моцарелла изготавливается из буйволиного молока, но сейчас также широко доступна моцарелла из коровьего молока.

3. Бри – французский сыр, который был впервые упомянут во времена Карла Великого в IX веке. Он изготавливается в регионе Бри в Северной Франции. Этот сыр имеет мягкую текстуру и плесневую корку, которая придает ему особый вкус и аромат.

Один из интересных фактов о сыре Бри – это то, что он зреет изнутри, что делает его структуру кремообразной и нежной.

4. Гауда – сыр, который изначально произошел в Нидерландах. Он был назван по имени города Гауда в провинции Южная Голландия. Этот сыр уже более 800 лет является одним из наиболее популярных в мире.

Гауда имеет сладковатый вкус и упругую текстуру. Его цвет может варьироваться от желтого до оранжевого в зависимости от содержания каротина в молоке.

5. Рокфор – один из самых известных сыров с плесенью. Его история связана с древними римлянами, которые, вероятно, были первыми, кто начал делать этот сыр. Сегодня Рокфор все еще производится во Франции, а точнее, в регионе Овернь.

Рокфор имеет насыщенный и острый вкус с примесью горечи. Его характерной чертой являются голубые жилы плесени, которые делают этот сыр неповторимым.

6. Пармезан, или Пармиджано-Реджано, является итальянским сыром, производимым в провинции Парма, Реджо-Эмилия, Болонья, и Мантуя. Его история уходит корнями в XIII век.

Этот сыр обладает крошащейся текстурой и нежным ароматом. Он вызревает в течение продолжительного времени - от 1 до 3 лет и более.

7. Эдамский сыр получил свое имя в честь города Эдам, расположенного в Северной Голландии. Его история началась в XVII веке. Он стал популярным из-за долгого срока хранения и прочной оболочки, позволяющей легко транспортировать сыр.

Эдам обладает нежным вкусом и характерной округлой формой, которая делает его узнаваемым.

8. Горгонзола – это еще один из знаменитых сыров с плесенью, который изначально происходит из Италии. Его история уходит корнями в IX век, и он считается одним из самых старых сыров с плесенью в мире. Название "Горгонзола" происходит от местоположения пещер, в которых сыр вызревает – это город Горгонцола в регионе Ломбардия.

Горгонзола имеет острый и насыщенный вкус, а его кремоватая текстура с жилами плесени делает его отличным сыром для использования в различных блюдах и соусах.

9. Грюйер – это швейцарский сыр, который производится в регионе Грюйер в Швейцарии. Его происхождение связано с древними кельтами и римлянами, и он считается одним из самых древних сыров мира.

Грюйер обладает сладковатым вкусом и упругой текстурой с небольшими отверстиями. Он зреет в течение нескольких месяцев или даже лет, что придает ему более насыщенный вкус.

10. Рикотта – это итальянский сыр, который производится из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров, например, моцареллы или пармезана. Имя "Рикотта" происходит от итальянского слова "ri-cocta", что означает "перегретое".

Этот мягкий и нежный сыр обладает нежным вкусом и используется в различных десертах, выпечке, а также как начинка для пасты и равиоли.

Если вы хотите научиться готовить дома из магазинного молока мягкие сыры, то в продолжении данного материала по ссылке ниже вас ждет полезная практическая информация. За три дня вы можете научиться готовить мягкий сливочный сыр с севера Италии - Маскарпоне, который является главным ингредиентом тирамису и чизкейков, а также мягкий Адыгейский сыр - нежный диетический сыр с Кавказа. Особый состав делает его незаменимым для людей, которые ведут здоровый образ жизни.

ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ!