Промытый перец очистить от семян. Сардины с маслом размять вилкой и смешать с отварным рисом и рубленым яйцом. Приправить фарш солью, перцем, добавить петрушку, перемешать и начинить перцы.
Перец уложить в сотейник с растительным маслом и небольшим количеством воды и тушить на малом огне 15-20 минут.