Поздравляем Вас с прошедшим праздником. Надеюсь, что Вам пригодились
рецепты, опубликованные в прошлых выпусках нашей рассылки. Сегодняшние
рецепты, я уверен, тоже будут по достоинству оценены Вашим кулинарным
гением.
Ингредиенты:
Грудинка 100 г или лопатка 125 г, квас хлебный 100 г,
фасоль или горох 60 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, петрушка 10 г,
сало топленое свиное 10 г, зелень петрушки 5 г, чимбра 1 г.
Копченую грудинку или лопатку варят до готовности,
затем вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают до
мягкости предварительно замоченную фасоль, затем добавляют
пассерованные коренья и лук, соль, перец, лавр. За 15-20 мин до
готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут
отваренные копчености и зелень.
Ингредиенты:
Молоко 950 г, масло сливочное 120 г, мука 120 г (для
среднего соуса: мука 90 г, масло сливочное 90 г; для жидкого соуса
мука 50 г, масло сливочное 50 г).
Белую горячую пассеровку развести горячим молоком,
непрерывно помешивая веселкой, положить соль и кипятить 5—7 минут. В
соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3—4 шт. на 1
кг соуса), а в жидкий соус кроме соли положить сахар.
Густой соус используют как начинку для фаршированных котлет из филе
кур или дичи, крокетов и т. п.; соус средней густоты употребляют для
запекания овощей, мяса и рыбы; жидкий соус подают к горячим овощным и
крупяным блюдам.
Ставшая неэластичной губка будет как новая, если ее выдержать
несколько часов в уксусе, а затем прополоскать в теплой воде.
Пригласите друзей:
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
10.05.2006 среда
Выпуск #80 (135)
Новости:
Чай убивает бактерии
Учёные из Массачусетского университета открыли эффективное оружие
против бактерии Vibrio parahaemolyticus. Этот микроорганизм обитает на
продуктах моря и, попадая в желудок, вызывает у людей пищевое
отравление. Биологи давно знали, что клюква и душица по отдельности
содержат фенольные составы с хорошими антибактериальными свойствами.
Но только сейчас исследователи, проведя эксперименты, выяснили, что
более эффективным оружием может быть комбинация, сделанная на основе
экстрактов этих ягод...
>>
Слухи о целебных свойствах шоколада преувеличены
Слухи о том, что шоколад способен одолеть депрессию, оказались сильно
преувеличенными. Австралийские ученые провели ревизию всех научно
установленных фактов, касающихся шоколада, и пришли к выводу о том,
что большинство целебных свойств, которые ему приписывают, являются
плодом воображения. Производители сладостей утверждают, что шоколад
предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а некоторые итальянские
ученые даже убеждены в том, что шоколад улучшает качество сексуальной
жизни женщин. Все это сильное преувеличение, говорят австралийцы...
>>
Украину напоят искусственным вином
В связи с тем, что виноградники по всей Украине вымерзли Министерство
аграрной политики Украины в связи с предполагаемым неурожаем винограда
предлагает разрешить использование сухих виноматериалов при
производстве ординарных столовых сухих несортовых вин. Соответствующий
проект постановления правительства "Об утверждении Порядка
предоставления разрешения на изготовление сухих виноматериалов в
неблагоприятные для вызревания винограда годы" обнародован на
официальном сайте Минагрополитики...
>>
Юмор ;)
Долгое вpемя сyществовала гипотеза, что, если миллион обезьян посадить
за пишyщие машинки, то по теоpии веpоятности чеpез некотоpое вpемя они
напечатают "Войнy и миp". Тепеpь, с pазвитием Интеpнета, мы знаем, что
это не так.
