Приготовьте этот флан... И, попробовав его, вы сможете перенестись и погрузиться в атмосферу Парижа! Так как именно там вам предложили бы отведать коронное блюдо французских кондитерских (boulangèri
es), а именно, Flan pâtissier (Парижский флан)! Флан представляет из себя нежный десерт, состоящий из слоеного теста в качестве основания десерта и начинки-наполнителя в виде мягкого крема-мусса с ароматом ванили и нотками лимона.
Первым делом подготовить ваниль. При приготовлении флана важно использовать настоящий ванильный стручок! Чтобы максимально извлечь из него все драгоценные семена, помните стручок об край стола. Затем сделайте вдоль всего стручка надрез и тупой стороной ножа пройдитесь по
внутренней части стручка, собирая таким образом все семена (опустошенный стручок тоже не выбрасываем! Его можно положить в емкость, в которой вы храните сахар, и тогда ваш сахар пропитается тонким ароматом ванили).
Духовку включите на 170 градусов. Приступим к крему. Все необходимые ингредиенты для крема заранее подготовьте и отмерьте (они должны быть "под рукой"), не забудьте, что желтки, молоко и сливки должны быть комнатной температуры - достаньте их как минимум за час до приготовления крема из холодильника. Желтки положите в кастрюльку с толстым днем и поставьте на очень слабый огонь. Начните перемешивать желтки
(венчиком).
Следом всыпьте сахар, и продолжайте перемешивать вместе с желтками до растворения сахара. Яичная масса немного увеличится в объеме, посветлеет и
приобретет гладкую структуру.
Следом всыпать к желткам просеянную муку и картофельный крахмал. И снова как следует перемешайте
венчиком.
Теперь вводим струйкой молоко и сливки (комнатной температуры). При этом все время мешаем крем.
В конце добавьте семена ванили и цедру лимона. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения и появления первых бульбочек... минут 15-20.
Готовый крем будем иметь гладкую структуру без комочков. Снимите его с огня и отставьте ненадолго в сторону.
Перейдем к основанию флана. Для этого пласт готового слоеного теста вместе с пекарской бумагой выложите в разъемную форму (диаметром 25 см). Сформируйте высокий бортик, так как крема будет много! Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось сильно при выпечке. Конечно,
можно использовать и свое, домашнее слоеное тесто. В таком случае, раскатайте его в тонкий пласт и далее по рецепту...
Переложите крем и поставьте в духовку на
50-60 минут.
При выпечке верх флана зарумянится (в большей или меньшей степени) - это нормально, главное смотреть, чтобы он, конечно, не
сгорел!
Готовый флан достать из духовки и дать ему полностью остыть в форме! После поставьте его охлаждаться в холодильник не менее, чем на 1 час.
И
еще, хранить флан можно 3-4 дня в холодильнике, прикрыв его пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. А можно разрезать флан на порционные кусочки и заморозить в морозильной камере. Затем при необходимости разморозить, переставив в холодильник. При желании, в крем можно добавить шоколадные "капли", предварительно обваляв их в муке, а вот ваниль лучше все-таки постараться использовать натуральную, в стручке!
Описание: Le Kouign Amann. Это традиционный бретонский слоеный пирог. Kouign (куинь) в переводе с бретонского - пирог или бриошь и Amann - масло. В буквальном переводе "масляный пирог". Очень калорийный, очень вкусный.
Описание: Уж сколько рецептов запеченных яблок! Но этот, на мой взгляд, один из самых лучших. Французы знают толк в изысканных десертах! Натуральная сладость яблок прекрасно оттеняется воздушным, нежнейшим апельсиновым кремом и лимонной кислинкой. Этот десерт - просто взрыв вкуса!
Описание: Почему «Кокот»? Потому что именно так французы называют небольшие фарфоровые формочки размером в стакан. В них традиционно и готовят данное французское блюдо.
Очень ароматная, сытная, идеальная горячая закуска для романтического ужина или праздничного стола.
Описание: Poelée de gésiers, champignons et poireaux - простое в приготовлении но тоже очень вкусное блюдо, подкупает простыми продуктами и способом приготовления. Если вы любите субпродукты, вам просто необходимо это блюдо попробовать.
Не секрет, что в наше время огромное число людей страдает от лишнего веса, а многие и от ожирения. И чем ближе весна, лето, тем больше людей бросается из одной крайности в другую, мучают себя голодом, верят во всевозможные чудодейственные средства и диеты. Хотя многие из них не только не помогают, но и приносят вред здоровью, не говоря уже об изъятии денег. Читатьдалее
