Boudin blanc в том виде, в котором мы его знаем, появился только в XVII веке, но история его происхождения уходит
далеко в Средневековье. Блюдо, состоящее из молока, хлеба и лука, иногда с кусочками ветчины, курицы и жира, было принято кушать в Сочельник перед Рождеством. Позже, для удобства и презентабельного вида, его поместили в оболочку, так и появились колбаски. Сейчас во многих регионах Франции существует свой неповторимый вариант приготовления этих колбасок.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и готовить на очень слабом огне, часто помешивая, 15 минут или пока лук не станет совершенно мягким и прозрачным.
Сухие хлебные крошки залить молоком и довести до кипения. Варить хлебную смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы она не пригорала. Готовить несколько минут, пока она не будет
держать форму.
Приготовить специи. Смешать соль, тертый мускатный орех, молотый душистый и белый перец.
Два раза пропустить через мясорубку свинину, куриное филе и лук.
К фаршу добавить остывшую хлебную смесь и специи. Хорошо взбить миксером или вручную.
Добавьте яйцо и взбивайте смесь еще 1 минуту.
Взбивая, вводите по две столовые ложки сливок, каждый раз взбивая по 1 минуте.
Чтобы проверить, хватает ли в смеси соли и
специй, обжарьте небольшой кусочек на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте, чего не будет хватать. Но помните, что вкус колбасок должен быть нежным и деликатным.
Если вы используете натуральные оболочки для колбасок, прекрасно. Если нет, то марля отлично заменит их. Подготовьте достаточное количество хорошо промытой, влажной марли, сложенной в два слоя, со сторонами приблизительно 20 см, и достаточное количество нитей. Расстелите марлю и смажьте ее растопленным салом или растительным жиром, или используйте так. Выложите фарш небольшим прямоугольником, длиной примерно 13 см.
Скатайте фарш в цилиндр, плотно и аккуратно заворачивая в марлю. Концы завяжите нитью.
Также можно завернуть колбаски в пищевую пленку. Перед приготовлением выдержать в холодильнике от 2 до 12 часов. В таком виде их можно хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозильнике 1 месяц.
Колбаски выложить в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Залить кипящей водой или смесью из равных частей воды и молока, чтобы она на 3-4 см покрыла колбаски. Добавьте соль и пару лавровых листов, доведите почти до кипения и готовьте 25 минут без крышки.
Достаньте колбаски и выложите их на блюдо, остудите, срежьте оба конца марли и очистите колбаски.
Обваляйте колбаски в крошках и обжарьте на сковороде в
сливочном масле или зажарьте под грилем в смазанной маслом форме.
Описание: Очень вкусное и ароматное тыквенное печенье с овсяными хлопьями, семечками и грецкими орехами.
Печенье получается очень нежным и мягким, в меру сладким.
А рассказать я хочу о ремесле, которое очень актуально, учитывая приход предстоящих холодов. Заходите погреться!))
Описание: Вы можете подумать: "Ну, вот, супер-бабушка, очередной яблочный пирог выставила... не надоело?" Отвечу: "НЕ НАДОЕЛО!" Вот такое у меня раздвоение личности: абсолютно равнодушна к яблокам и обожаю яблочные пироги:))) Этот торт, я, правда, назвала бы его тарт или пирог, оригинален своим ромовым ароматом, в сочетании с миндальным и яблочным вкусом создающим совершенно удивительный ансамбль.
Описание: Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда.
Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке.
По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак.
В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию.
Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие.
Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то.
От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО.
Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.
Описание: Рецепт нашла у известного шеф-повара и телеведущего Алексея Зимина, приготовила, чуть изменив пропорции. Блюдо готовится очень быстро, но получается невероятно вкусным. Приготовьте себе настоящий французский завтрак! А кто такая Аньес Сорель, я расскажу вам, если вы заглянете ко мне на чашку кофе с круассаном
Описание: За производство этого багета французский пекарь Jean-Pierre Cohier был удостоен звания лучшего производителя багетов 2006 года. Просмотрев материалы по этому поводу, я узнала, что конкурсы на лучший багет в Париже проводятся чуть ли не каждый год. Победа в конкурсе дает право выпекать по 25 багетов каждый день для президента Франции в течение года (ну и, конечно, денежную премию).
Коко Шанель знала о магии черного цвета. Она изобрела маленькое черное платье, которое остается актуальным до сих пор и давно стало синонимом стиля и выдержанной элегантности. Читать далее
