Предлагаю рецепт мягкого пушистого капустного пирога с большим количеством очень вкусной начинки. Понравился пирог всем без исключения, даже ярым противникам капустных пирогов. Чтобы оценить вкус, стоит его попробовать. P.S.: когда с подружками устраиваем посиделки, этот пирог обязательно пеку по их просьбе
Ингредиенты для "Пирог с капустой на дрожжевом тесте":
Тесто я замешивала в планетарном миксере. В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи. Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка». Влить теплое молоко и замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут.
Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком. Добавить 1 столовую ложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду. В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту. Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут. Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты). Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании). В итоге вес начинки капустной составил 850 г - специально взвесила
Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком. В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо.
Разогреваем духовку до 180 С. Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом. Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую). Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками.
Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы. Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку. Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку. Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать)
Выкладываем начинку : 1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу, 2. всю готовую капустную начинку 3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом. 4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста)
В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом. Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные)
Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде. Однако, я люблю его и холодным.
Увлеченные люди редко скучают. Наоборот, им не хватает 24-х часов в сутках для реализации грандиозных планов, которых у них, как правило, предостаточно. Читать далее
