Тесто для пельменей готовят, перемешивая муку с яйцами, водой и солью. Для фарша пропускают через мясорубку говядину, свинину, баранину вместе с маслом. Смесь солят, посыпают перцем, добавляют взбитые сливки. После этого добавляютв фарш, мелко нарубленный репчатый лук. Пельмени варят на пару. Подают с приправой. Одна из них: толченый чеснок, перемешанный с растительным
маслом, подсоленный и посыпанный перцем.
Для теста: 350г муки, 1 яйцо, 6г соли, 115г воды.
Для фарша: 180г говядины, 180г свинины, 120г баранины, 30г сала внутреннего бараньего, 2г ореха мускатного, 50г сливок, 50г сливочного масла.