За последние 60 дней 102 выпусков (несколько раз в день)
Сайт листа:
http://www.tiflocomp.ru/devices/
Открыт:
17-05-2004
Пре-модерация: Нет
Адрес для писем в лист: home.help.sphome-list@subscribe.ru
Дорогие подписчики, подскажите пожалуйста секрет обжарки котлет,чтобы
снаружи была хрустящая корочка,а внутри они были мягкие и сочные. А можно
ли добиться такого же эффекта,запекая их в духовке, или там они всегда будут
как пареные?
С уважением Юляшка..
Привет, Юляшка и все подписчики. Жарю котлеты только в духовке. Плюсы: не
надо переворачивать, очень сложно сделать так, чтобы пригорели. А для того,
чтобы котлеты были сочные делаю следующее: Лист с котлетами ставлю на третью
полку - это по середине духовки, а в самый низ - жаровню, наполненную
холодной водой. Объём жаровни, примерно, два литра. Этого хватает, в
среднем, на три часа. Жарю котлеты первые 15 минут на очень сильном огне -
240 градусов, а, затем - на слабом - 170-180 градусов. Готовятся, в общей
сложности 45-50 минут. Удачи!
С уважением, Александр Козлов.
E-mail: georgievsk-146@m*****.ru
Здравствуйте, Юля.
что бы котлеты сверху были хрустящие, а внутри сочные, их надо хорошо
запанировать.
обваляйте их в муке, затем обмакните в яйцо, затем в панировочные сухари и
обжаривайте на хорошо разогретом масле.
в духовке их можно готовить так: сначала слегка обжарить на сковороде с
обеих сторон, а потом поставить в духовку. но корочка точно такой же не
будет.
С уважением Лена. Хабаровск.
e-mail: ryabushka5***@y*****.ru
ICQ: 378318799
djabber: Eleniada
skype: elena55568
в
Здравствуйте, Юлия!!!
Original Message > подскажите пожалуйста секрет обжарки котлет,чтобы
Жарьте на растительном масле и лейте его побольше, именно с ним получается
корочка. Используйте рафинированное масло, если запах подсолнечного масла
вам не нужен.
В духовке не знаю, а вот в микроволновке, в закрытой стеклянной посуде,
более менее получается. Но, если нужна именно обжаренная корочка, просто на
сковороде и на плите это получится лучше.
С уважением, Алексей.
Привет всем и Юле!
секрет обжарки котлет,чтобы
снаружи была хрустящая корочка,а внутри они были мягкие и сочные.
А элементарно, я, например, не кладу яйца в фарш, зато запанировываю их
сначала в яйце, потом в сухарях или в муке, и получается именно то, что
хочет Юля. в духовке не пробовала.
Кстати, Юля, Ваши посты читаю, и пусть ругают модераторы, плюсик переживу,
но прогресс у Вас сумасшедший, поздравляю и радуюсь!!!
С уважением и симпатией Татьяна