Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Памятка пятница: Пельмень - 'хлебное ухо' Ovimu.
Памятка пятница: Пельмень - "хлебное ухо".  Людмила говорит Черномору на его обольщения.. Осень . Все таки она наступила , как бы мы хотели или не хотели этого, а осень уже во всю влияет на нашу повседневную жизнь и не только тем ,что меняет краски в природе , а уже и тем ,что мы не замечая само собой, начинаем глазами на полках магазинах искать полюбившуюся закатку и постепенно увеличиваем в нашем рационе блюда , уж которые никак не назовёшь лёгкие ... Вот и у нас в доке появилась закатка, сало, бифштексы и отошли на
второй план летние салатики, лёгкие летние блюда из рыбы и разве только
Бра остаётся верен восточно-азиатским натюрмортам и средиземноморской
пасте .  Гуляя со своими по лесу в надежде увидеть грибы и снимая фотоаппаратом окружающую меня красоту, я и произнёс, кто со мной будет делать «хлебные уши «. Мои слова натолкнулись на непонятные взгляды близких и переводы их со стороны в стороны , только самый смелый из них , мой сын, переспросил о каких ушах идёт речь ... Пришлось народ просветить ... Маленькая справка . Название блюда русские заимствовали у коми (kv:пельнянь — «ухо-хлеб»). В частности, Владимир Даль указывает, что слово «пельмень» происходит от пермяцких и вогульских слов «пель» — ухо и «нянь» — хлеб. Вернувшись с леса и на следующий день , как заядлый пельмешник пришлось идти на охоту за дичью в местный филиал « лесничества METRO « и после недолгих раздумий о количествах патронов в кармане и наличие в запасе, был выбран вариант охоты на зайца . Почувствовав себя охотником ,точнее представляя себя охотником в далёкой сибирской деревни до отмены крепостного права , подумалось что лук и чёрный перец в начинке будет отсутствовать , а специи заменят ягоды с ихним всем известным разновкусьем . Итак начинка : заяц ( будем считать попался на охоте ) , говядина , жирная свинина ( почему жирная , да потому , что надо немного энергетики дать телу ) . Зайца и говядину в одинаковой пропорции и приблизительно 10 процентов свинины . Забудем на время о мясорубке и обязательно все порубим .   Выдавливаем с ягод сок : ежевика, чёрная и красная смородина , черника . Он пойдёт в начинку для придания сочности пельменям и замены лука и перца . Если будет клюква и брусника ,то можете и их добавить дело вкуса и здесь ваши фантазии , пусть не будут ограничиваться . Сок надо заморозить и добавлять в фарш в полузастывшем состоянии , если он вам покажется сильно насыщенным ,то можете разбавить водой .  Переходим к тесту .    Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.
Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не
получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет
однородным и мягким .  Поделил тесто на жгутики и лепил наши ушки руками ,      благо маленький народ с половиной помогали , а я сачканул по причине
запечатлеть это все на фото , особенно ручки маленького поколения ,
когда они перепортив половина теста начали более ,не менее лепить на
что то похожие леплени . Так что звиняйте за то что пельмени
,получились разнохарактерными , то есть по характеру того ,кто их лепил
.    Собрали все наши маленькие творения и поместили в морозилку на недельку ,пусть хорошенько промёрзнут еще вкуснее будут .  А к их встрече был подготовлена соответствующая поляна , где толпились в ожидании сметанка , горчичка , растопленное масло , уксус с красным перцем а также мой любимый соевый соус с выдавленным туда чесноком .....    Вот он такой мой 100 пост на Нонейме, с которым вот уже почти более двух с половиной лет и через который могу общаться с вами , дорогие мои сопельмешники , мои друзья по увлечению . Спасибо Крапычу за то что он создал этот док , спасибо вам всей команде пельмешек , именно команде, которая осталась верна идеям дока и благодаря , которой наш док занимает 70 место в рунете , что для такого направление как наше уже неплохо и что интересно уже больше чем сам Нонейм .  Поднимаю эту рюмочку за вас всех ! Будьте здоровы и благополучны ! Ovimu. |
| В избранное | ||
