Для теста:

• 6 яиц,
• 100 г коричневого сахара,
• 1 щепотка соли,
• 100 г гречневой муки,
• 100 г миндальной муки*,
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

• 1 упаковка желатина,
• 500 г жирного творога кремовой консистенции,
• 100 г коричневого сахара,
• 50 мл рома,
• 50 мл портвейна,
• сок 2 апельсинов,
• 400 мл сливок.

Для украшения:

• 1 упаковка желатина,
• 500 г замороженной вишни,
• 50 г коричневого сахара.

* если нет, то миндальную муку просто приготовить: 100 г миндаля залить кипятком, оставить минут на 15, очистить от шкурки, подсушить на сковороде, перемолоть в блендере с 1 ст.л. сахара

Получился очень вкусный творожный торт с вишней: в меру сладкий, в меру кислый, с нежным ореховым бисквитом.

1. Духовку прогреть до 180 градусов С.
2. Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 6 ст.л. воды до состояния белого крема. Белки взбить с щепоткой соли до состояния крепкой пены.
3. Смешать оба вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешать белки и муку в желтково-сахарную смесь.
4. Противень застелить бумагой для выпечки, установить кольцо, заполнить его тестом и выпекать в течение 20-25 минут, готовность проверить зубочисткой: если сухая, то бисквит готов.
5. Остудить корж на решетке.
6. Для крема желатин замочить в холодной воде. Творог взбить с сахаром, ромом и портвейном.
7. Апельсиновый сок подогреть, не доводя до кипения и распустить в нем желатин. Вмешать желатин с соком в творожную смесь и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
8. Сливки осторожно домешать в начинающий застывать творожный мусс.
9. Корж разрезать вдоль на 2 коржа. Установить кольцо вокруг нижнего коржа, выложить половину крема, накрыть вторым коржом, выложить оставшуюся половину крема, разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания крема.
10. Для верхнего желе замочить желатин в холодной воде. Вишню и сахар довести до кипения на медленном огне с 1 ст.л. воды до полного растворения сахара. Снять кастрюльку с вишней с огня и распустить в ней желатин. Остудить до теплого состояния, не давая желе застыть.
11. Вытащить торт из холодильника, аккуратно залить вишневым желатином и выложить вишню. Вернуть торт в холодильник.
12. Через час (или чуть позже - надо, чтобы верхнее желе полностью застыло) вынуть готовый торт с вишней и снять кольцо.

Читать на сайте >>

• 150 г замороженной черники,
• 150 г сахара,
• 450 мл молока,
• 2 яйца,
• 400 г сметаны.

1. Чернику засыпать сахаром. Варить на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара.
2. Взбить чернику блендером до однородности.
3. Пропустить через сито, чтобы удалить кожицу.
4. Влить молоко, добавить слегка взбитые яйца.
5. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения - до состояния эмульсии.
• То есть смесь должна слегка загустеть, стать более плотной консистенции.
6. Убрать в холодильник до полного охлаждения, примерно на 1 час.
7. К охлажденной эмульсии добавить охлажденную сметану и размешать до однородности.

Приготовление без мороженицы:

1. Перелить в ёмкость для мороженого и убрать в морозильник на 3 часа.
2. Каждый час нужно доставать и перемешивать черничное мороженое. Это позволит избежать образование льда.

Приготовление с мороженицей:

1. Включить мороженицу, влить эмульсию в чашу.
2. Через 30 минут мороженое готово.
3. Можно подавать сразу, как мягкое домашнее мороженое. Или переложить в контейнер и хранить в морозилке.

Читать на сайте >>