Говядина деликатесная тушенная с морковью

Подготовка: 40 мин.

Приготовление: 3 ч.

На 4 порции:

1 кг говядины (лопаточная часть)

1 кг молодой моркови с ботвой

1 луковица

750 мл красного вина

400 мл крепкого говяжьего бульона

2 веточки розмарина

З ст. ложки растительного масла

40 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

соль

перец...читать далее

Коломбо из говядины

Аппетитная экзотика

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 2 ч 30 мин.

На 4 порции:

1 кг говядины (шейная часть)

2 стручка красного сладкого перца

1 стручок зеленого сладкого перца

2 стручка красного острого перца

1 крупная луковица

З зубчика чеснока

1 ст. ложка молотого кориандра

2 ст. ложки смеси молотых специй Коломбо (красный перец, тмин, кориандр, мускатный орех, имбирь, черный перец, анис, кардамон, гвоздика, зерна горчицы, шафран)

1 ст. ложка кумина

сок 2 лаймов

2 веточки кинзы

50 мл оливкового масла

соль...читать далее

Бульон из говядины с репой и цитронеллой

Подготовка: 25 мин.

Приготовление: 4 мин.

 На 4 порции:

1 кг говядины (тонкий край)

1 морковь

1 луковица

1 пучок душистых трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, лук-порей, шалфей, сельдерей, розмарин)

3 стебля цитронеллы

400 г молодой репы

100 мл соевого соуса

соль

перец...читать далее

Гусь с начинкой из яблок и грецких орехов

Подготовка: 10 мин.

Приготовление: 100 мин.

4 яблока

2 зубчика чеснока

1 луковица

3 ст. ложки крепленого вина

1 ст. ложка соевого соуса

1/2 ст. ложки молотого имбиря

  1 тушка гуся (3 кг)

100 г очищенных грецких орехов

2 ст. ложки меда

зелень петрушки...читать далее