Открытая группа
7404 участника
Администратор Типатов Николай

Важные темы:




←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
пишет:

Вареная пасха

 Вареная пасха из творога будет иметь более насыщенный вкус, если её подать  не сразу из холодильника, а дать ей некоторое время выстоятся при комнатной температуре

Вареная пасха

Вареная пасха из творога  готовится в течение 48 часов

Состав 8 – 10  порций:

  • домашний или рыночный творог – 1 кг.
  • желток – 6 – 8 шт.
  • сладкосливочное масло  – 200 гр.
  • сметана жирностью не менее 30% - 300 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • светлый изюм - ⅔ стакана
  • ваниль – 1 стручок
  • цукаты из цитрусовых или ягод
  • цедра 1 лимона

Приготовление:

  1. Дуршалг выстилаем 2 – 3 слоями марли и выкладываем в него творог. Накрываем марлей, сверху устанавливаем блюдце, на него ставим гнет весом 0,5 – 1 кг. Оставляем на 6 – 8 часов. За это время излишки сыворотки должны стечь. Чтобы в пасхе не было комков, протираем творог через частое сито.
  2. Желтки протираем через сито, чтобы удалить пленки и узелки. Изюм промываем и обсушиваем, цедру и цукаты измельчаем. Масло размягчаем.
  3. Все ингредиенты для приготовления пасхи, кроме цукатов и изюма, кладем в кастрюлю. Стручки ванили разрезаем вдоль пополам, семена выскребаем кончиком ножа, добавляем к массе в кастрюлю (стручок далее не понадобится). Кастрюлю устанавливаем на водяную баню в другую большую кастрюлю со слабо кипящей водой. Варим пасху около 1 часа. Во время приготовления тщательно и непрерывно растираем массу деревянной ложкой. За 10 – 15 минут до окончания кладем цукаты и изюм. Готовая пасха может быть жидкой, но позже она должна загустеть.
  4. Форму для пасхи выкладываем слоем марли и помешаем в неё готовую массу. Сверху устанавливаем небольшой гнет весом 400 – 500 гр. Ставим на 30 – 40 часов в холодное место. Перед подачей переворачиваем форму, снимаем её, марлю аккуратно удаляем.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты

 

Статьи по теме:

 

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Это интересно
+7

17.04.2014
Пожаловаться Просмотров: 1544  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 2

Для того чтобы писать комментарии, необходимо
sg 13.04.2012

Спасибо

sg 13.11.2012

Прекрасный рецепт, но я, к сожалению, ну никак не соберусь сделать пасху. Хотя наверно это очень и очень вкусно. Спасибо Вам за рецептик.