Чистый климат: всё о вентиляции, кондиционировании и уборке Утилизация жировых отходов: пошаговая инструкция для предприятий общепита
Здравствуйте, уважаемый подписчик!
Сегодня разберём тему, которая может сэкономить вашему бизнесу миллионы, — утилизация жировых отходов в заведениях общепита. Тема скучная только на первый взгляд. На практике один неправильный жироуловитель может обернуться судом и приостановкой работы.
Почему это важно? Потому что СанПиН и СП требуют установки жироуловителя на любой кухне, где есть мойка. Даже в кофейне. А нарушение — штраф до 250 000 рублей или остановка на 90 суток.
Что делать?
1. Выберите правильный материал. Пластик — только для стоков до +60C. Для ресторанов с посудомойками берите нержавейку. 2. Рассчитайте производительность. Для зала на 50 мест — от 1 л/с. Лучше с запасом 20%. 3. Заключите договор на вывоз. Ищите организацию с лицензией Росприроднадзора. 4. Ведите журнал учёта. Акты вывоза и чеки — ваша защита при проверке.
Помните: профилактика всегда дешевле аварии. Если у вас есть вопросы по установке или обслуживанию жироуловителей — пишите, с радостью помогу.
С уважением, команда Smart Quick
P.S. У нас есть бесплатный чек-лист «Как подготовить кухню к проверке Роспотребнадзора» — запросите в ответном письме.