Для теста:

• 100 г размягчённого маргарина,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст.л. сметаны,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Для сметанного крема:

• 100 г сметаны,
• сахар - по вкусу.

Ягодная начинка:

• 1 банан,
• клубника.

Рецепт этих корзиночек с лёгким сметанным кремом родился спонтанно, но получились пирожные нежные и ароматные.

1. Смешать все ингредиенты для теста в однородную массу.
2. Заполнить смазанные формочки и выпекать до готовности.
3. У готовых кексов при помощи чайной ложки вынуть серединку, чтобы получились корзинки.
4. Сметану взбить с сахаром по вкусу. Выложить по 1 ч.л. получившегося крема в корзинки.
5. Банан очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками. Уложить в корзинку ягодку клубники и кусочки банана. Можно использовать и другие фрукты и ягоды.
6. Сверху залить кремом. Посыпать пирожные "Корзиночка" шоколадной стружкой.

Читать на сайте >>

• 600 г грецких орехов,
• 350 г густого мёда,
• 9 (полных) ст.л. сахара.

1. Отобрать орехи только белого цвета, так как тёмные орехи некрасиво смотрятся. Орехи заранее нарезать очень острым ножом длинными ломтиками толщиной примерно 3 мм.
2. В алюминиевую кастрюлю (желательно с толстым дном) положить мёд и сахар. Кастрюлю поставить на средний огнь. Дать растопиться сахару и проварить пару минут, потом отставить кастрюлю на 10 минут в сторону. В первый раз мед с сахаром будет светлого желтого цвета.
3. Снова поставить на огонь. Дать закипеть, мед начнет пениться и проварить пару минут, потом снова отставить кастрюлю на 10 минут в сторону. Во второй раз мед приобретет уже очень-очень бледно-бежеватый цвет.
4. Снова поставить на огонь. Дать закипеть и варить на среднем огне до карамельной массы твердостью в "средний шарик". Как определить эту твёрдость: для этого наполним глубокую тарелку холодной водой и капнем в воду одну каплю карамельного сиропа. Капля сразу же остынет, мы возьмем ее пальцами и скрутим в шарик. Шарик на ощупь должен быть чуть твердым. В третий раз мед уже будет светло-бежевого цвета.
5. После того, как мы определили, что карамель готова, быстренько добавим орехи и очень аккуратно (чтобы орехи не превратились в кашу) будем постоянно мешать снизу вверх, то есть как бы зачерпывать орехи с низу и переворачивать. Так будем мешать где-то 5 минут.
6. Мёд должен равномерно распределиться на орехах. Теперь нужно действовать очень быстро, пока всё не остыло. Мы выложим массу на доску и скалкой (скалку протереть рукой смазанной подсолнечным маслом без запаха, чтобы орехи не прилипали к скалке) разровняем массу до толщины примерно в 5-7 мм. Массу нарезать острым ножом на небольшие ромбики, пока она ещё горячая. Размер ромбиков - по желанию.

Видео, как приготовить козинаки:

Читать на сайте >>