Начинка - примерно 400 г твердого сыра, сыр годится любой, можно утилизировать остатки разных сортов. Правда, сыры с плесенью не пробовала. Рукколы грамм 100, для фанатов можно и больше. 2 яйца, соль (если сыры не слишком соленые), перец.
Сыр трем на крупную терку, добавляем мелко порезанную рукколу (за неимением рукколы можно и любую другую зелень, можно сухие приправы, тут уж простор для творчества полный, но руккола с сыром - это нечто особенное, прям родные ингредиенты), соль, перец, разбиваем яйца.
Все перемешиваем и начинка готова.
Слоеное тесто (если открытый вариант пирога, то все, если закрытый - половину) выкладываем в форму, на него выкладываем начинку, сверху вторую часть теста (для закрытого варианта).
Защипываем края и отправляем сырный пирог с рукколой в духовку. Температура градусов 180 С, запекаем до зарумянивания.
Крупный кусок мяса, тушку птицы или дичь через каждые 15 минут поливайте жиром, в котором они жарятся. Мясо хорошо прожарится, если обложить его кусками хлеба, смоченными в воде.