Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб)

Митлоф еще называют 'американский мясной хлеб' или 'мясная буханка' - второе точнее | Считается, что это блюдо - классика американской кухни | Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе - в Германии, например, или Дании… Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы - как раз немцы… Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне! Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо - совершенно не важно! Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным!

Нам это блюдо тоже не чуждо - многие, рожденные и жившие в Советском Союзе, помнят так называемую 'хлебную колбасу' (вариант - 'колбасный или мясной хлеб')… В основе - все та же идея, а уж как она была использована - на совести каждого производителя

Митлоф можно подавать горячим, а можно и как холодную закуску | А еще блюдо хорошо тем, что дает полную свободу импровизации | Мясную буханку запекают с вареным яйцом внутри - получается такая большая зраза, - добавляют в фарш овощи или делают овощную «пижаму» | И фарш может быть разным

кто-то рекомендует брать пожирнее - свиной, например,
кому-то хватает говяжьего

Для котлет я обычно фарш делаю смешанным - свинина и говядина в равных объемах | Так же поступил и на этот раз… А главной фишкой этого блюда в моем исполнении стал имбирь!

Итак, рецепт имбирного митлоф (мясная буханка, мясной хлеб)

Что нужно?

фарш домашний (говядина и свинина в равных объемах) - 1 кг
лук репчатый - 1 шт
сельдерей стебель - 1 шт
яйцо куриное сырое - 1 шт
имбирь свежий - 3 см
кинза свежая - 1 пучок
чеснок - 4 зубчика
батон нарезной - ? шт (можно заменить просто белым хлебом)
молоко - 100 мл
коньяк - 50 мл
масло сливочное - 50 г
масло растительное для смазки формы
соль, красный острый перец молотый - по вкусу

Что делать?

С батона срезать корки, мякоть залить молоком.
Лук мелко порезать.
Сельдерей можно порезать тоже мелко - я все-таки нарезал довольно крупно, дольками примерно в 0,5-0,8 см.
Порезать кинзу.
Чеснок можно тоже порезать, но я в данном случае предпочел раздавить чеснокодавкой.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
На сливочном масле слегка спассеровать лук, добавить сельдерей, перемешивать еще пару минут, снять и остудить.
В фарш добавить все ингредиенты, включая коньяк, тщательно вымесить, дать ему немного постоять в прохладном месте - как раз столько, чтобы ваша духовка нагрелась до 180 градусов.
Фарш выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом (можно и сливочным), форму плотно накрыть фольгой.
Запекать при температуре 180 градусов 50-60 минут.
Затем снять фольгу, добавить температуру до 200 градусов и запекать еще примерно полчаса. В процессе приготовления может выделиться жидкость - мясо ведь бывает разным, - не торопитесь ее сливать сразу, сделаете это, когда митлоф будет готов.
В самом конце можно минут на пять включить обжариватель, чтобы сверху образовалась румяная корочка, но можно этого и не делать - дело вкуса.
Имбирный митлоф (мясная буханка) готов.

Приятного аппетита!

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни

Полистать номер Сентябрь 2014

		Это интересно +10	Как всё будет выглядеть в блоге: Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) Митлоф еще называют 'американский мясной хлеб' или 'мясная буханка' - второе точнее \| Считается, что это блюдо - классика американской кухни \| Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе - в Германии, например, или Дании… Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы - как раз немцы… Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне! Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо - совершенно не важно! Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным! Нам это блюдо тоже не чуждо - многие, рожденные и жившие в Советском Союзе, помнят так называемую 'хлебную колбасу' (вариант - 'колбасный или мясной хлеб')… В основе - все та же идея, а уж как она была использована - на совести каждого производителя Митлоф можно подавать горячим, а можно и как холодную закуску \| А еще блюдо хорошо тем, что дает полную свободу импровизации \| Мясную буханку запекают с вареным яйцом внутри - получается такая большая зраза, - добавляют в фарш овощи или делают овощную «пижаму» \| И фарш может быть разным кто-то рекомендует брать пожирнее - свиной, например, кому-то хватает говяжьего Для котлет я обычно фарш делаю смешанным - свинина и говядина в равных объемах \| Так же поступил и на этот раз… А главной фишкой этого блюда в моем исполнении стал имбирь! Итак, рецепт имбирного митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) Что нужно? фарш домашний (говядина и свинина в равных объемах) - 1 кг лук репчатый - 1 шт сельдерей стебель - 1 шт яйцо куриное сырое - 1 шт имбирь свежий - 3 см кинза свежая - 1 пучок чеснок - 4 зубчика батон нарезной - ? шт (можно заменить просто белым хлебом) молоко - 100 мл коньяк - 50 мл масло сливочное - 50 г масло растительное для смазки формы соль, красный острый перец молотый - по вкусу Что делать? С батона срезать корки, мякоть залить молоком Скопируйте код для блога: <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12559131/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Митлоф еще называют 'американский мясной хлеб' или 'мясная буханка' - второе точнее \| Считается, что это блюдо - классика американской кухни \| Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе - в Германии, например, или Дании… Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы - как раз немцы… Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне! Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо - совершенно не важно! Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным! Нам это блюдо тоже не чуждо - многие, рожденные и жившие в Советском Союзе, помнят так называемую 'хлебную колбасу' (вариант - 'колбасный или мясной хлеб')… В основе - все та же идея, а уж как она была использована - на совести каждого производителя Митлоф можно подавать горячим, а можно и как холодную закуску \| А еще блюдо хорошо тем, что дает полную свободу импровизации \| Мясную буханку запекают с вареным яйцом внутри - получается такая большая зраза, - добавляют в фарш овощи или делают овощную «пижаму» \| И фарш может быть разным кто-то рекомендует брать пожирнее - свиной, например, кому-то хватает говяжьего Для котлет я обычно фарш делаю смешанным - свинина и говядина в равных объемах \| Так же поступил и на этот раз… А главной фишкой этого блюда в моем исполнении стал имбирь! Итак, рецепт имбирного митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) Что нужно? фарш домашний (говядина и свинина в равных объемах) - 1 кг лук репчатый - 1 шт сельдерей стебель - 1 шт яйцо куриное сырое - 1 шт имбирь свежий - 3 см кинза свежая - 1 пучок чеснок - 4 зубчика батон нарезной - ? шт (можно заменить просто белым хлебом) молоко - 100 мл коньяк - 50 мл масло сливочное - 50 г масло растительное для смазки формы соль, красный острый перец молотый - по вкусу         Что делать? С батона срезать корки, мякоть залить молоком </div> </div> Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12559131/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб)</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Митлоф еще называют 'американский мясной хлеб' или 'мясная буханка' - второе точнее \| Считается, что это блюдо - классика американской кухни \| Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе - в Германии, например, или Дании… Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы - как раз немцы… Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне! Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо - совершенно не важно! Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным! Нам это блюдо тоже не чуждо - многие, рожденные и жившие в Советском Союзе, помнят так называемую 'хлебную колбасу' (вариант - 'колбасный или мясной хлеб')… В основе - все та же идея, а уж как она была использована - на совести каждого производителя Митлоф можно подавать горячим, а можно и как холодную закуску \| А еще блюдо хорошо тем, что дает полную свободу импровизации \| Мясную буханку запекают с вареным яйцом внутри - получается такая большая зраза, - добавляют в фарш овощи или делают овощную «пижаму» \| И фарш может быть разным кто-то рекомендует брать пожирнее - свиной, например, кому-то хватает говяжьего Для котлет я обычно фарш делаю смешанным - свинина и говядина в равных объемах \| Так же поступил и на этот раз… А главной фишкой этого блюда в моем исполнении стал имбирь! Итак, рецепт имбирного митлоф (мясная буханка, мясной хлеб) Что нужно? фарш домашний (говядина и свинина в равных объемах) - 1 кг лук репчатый - 1 шт сельдерей стебель - 1 шт яйцо куриное сырое - 1 шт имбирь свежий - 3 см кинза свежая - 1 пучок чеснок - 4 зубчика батон нарезной - ? шт (можно заменить просто белым хлебом) молоко - 100 мл коньяк - 50 мл масло сливочное - 50 г масло растительное для смазки формы соль, красный острый перец молотый - по вкусу Что делать? С батона срезать корки, мякоть залить молоком </div> </div>

Геннадий Васильев

n 08.09.2016 , обновлено 24.10.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 2293

Комментарии ¹⁸

Мои любимые рецепты 5673

Важные темы:

Последние откомментированные темы:

Имбирный митлоф (мясная буханка, мясной хлеб)

Комментарии временно отключены

Открытая группа
7572 участника