Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Решение бытовых проблем незрячих и слабовидящих

Подписаться Бесплатный дискуссионный лист Подписчиков 1.288
←   Октябрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 91 выпусков (несколько раз в день)


Сайт листа: http://www.tiflocomp.ru/devices/
Открыт: 17-05-2004
Пре-модерация: Нет
Адрес для писем в лист: home.help.sphome-list@subscribe.ru

Модератор
Vladimir Dovydenkov

Статистика

1.288 подписчиков
0 за неделю

[SPH] Подскажите рецепт плова.

Здравствуйте, друзья! Вот посетило меня желание приготовить самостоятельно плов,
а опыта на этом поприще у меня, к сожалению, пока нет. Поделитесь, пожалуйста,
кто может, как его можно приготовить! За ранее спасибо!
От себя лично расскажу способ чистки картошки, может, кому пригодится.
Выбераем из мешка клубни, которые поровнее, да покрупнее, отмываем их от грязи.
Затем нарезаем их кольцами, как лимон. После этого очень удобно ножом счистить
кожуру по кругу, очень хорошо чувствуется, остались ли не чищенные участки или
нет. Чистить таким способом, конечно, дольше, чем обычным, но зато нам удобнее,
да и чище получается, по моему мнению.
С уважением Александр, город Набережные Челны.
icq: 478540682

Ответить  
александр
Sun, 19 Oct 2008 13:49:19 +0400 (#783172)

 

Ответы:

Здравствуйте, Александр!
Вот как плов делал я. Вначале обжариваю мясо, лук, морковку на подсолнечном
масле, а в конце добавляю томат. Тем временем прмываю рис и добавляю на 1
стакан риса два стакана воды. Солю. Затем обжарку закидываю в кастрюлю и в
духовку примерно на 1 час. Когда духовку выключили, можно добавить чеснока,
продавленного на чесночнице. У меня плов, сделанный таким образом,
получается всегда рассыпчатый.

Ответить  
ВикторЛевко
Sun, 19 Oct 2008 16:23:01 +0300 (#783178)

 

добрый вечер.

прошу простить за такие тормоза, но так сложились звёзды.
возможно, что ответ вообще не в тему, но да вдруг кому полезно будет.

1) берём рыбу, голову и кишки/внутренности долой, всё остальное оставляем.
2) берём кастрюлю, всё равно какую, можно эмалированную, можно алюминивую.
сыпим на дно соль. всего, на всю рыбу, нужно три столовых ложки с горкой.
кое-кто к этому добавляет ещё и ложку сахара, что придаёт рыбе большую
пряность, но мы так, в семье, обычно не делаем, делаем просто с солью.
короче три ложки с горкой нужно разделить так, чтобы можно было организовать
слой соли на дне кастрюли, а остатком/второй половиной посыпать рыбу сверху.
да, забыл уточнить, рыба в кастрюлю кладётся на бок.
3) дальше, находим в доме крыжку от другой кастрюли. крыжка должна плотно
входить в кастрюлю с рыбой. короче нужно иметь возможность положить крыжку в
кастрюлю с рыбой, но так, чтобы крышка точно касалась стенок кастрюли. нечто
вроде поршня нужно устроить.
4) на крышку сооружаем гнёт. мы используем два старинных, прямо скажем
антикварных утюга, каждый весом килограмма по 3 с лишним, возможно даже по
4.
5) вся вот эта ерунда с рыбой, держится без холодильника, т. е. при
комнатной температуре двое суток, но по истечении первых, рыбу нужно достать
и перевернуть на другой бок, после чего опять же определить под гнёт.
6) дальше, просто, убераем гнёт и ставим рыбку ещё на сутки в холодильник.
т. е. так как была, в кастрюле, в соли, но без гнёта.
7) после трёх суток, рыбку достаём, счищаем ножом солевую корку с боков и
разделываем для подачи на стол. на мой вкус получается очень неплохо. да
в-общем, и гости никогда не жаловались.

рыба может быть как жирной, так и не очень.

некоторые готовят рыбу, да и сало в так называемом рассоле, но, честно
сказать, лично мне конечный продукт мягко говоря не нравится.

с уважением
петров максим

Ответить  
"Mafia"
Sun, 19 Oct 2008 20:16:43 +0400 (#783253)

 

Здравствуйте друзья рассыльчане и александр.
Я многократно бывал в узбекистане и готовлю плов по томуже принципу, что и
они.
Для приготовления плова нужна толстостенная посуда. Я использую
семилитровый казан, но можно и в чугунной латке..
На 900 грамовую пачку риса биру килограмм мяса (можно и меньше, иногда
делал даже вообще без оного, хотя это уже не палов). четыре или пять крупных
луковиц, Пару морковин, причем если вы хотите чтобы плов был белого цвета
морковь надо брать желтую - она не окрашивает плов.. Рис очень вкусный
краснодарский, но он очень быстро превращается в кашу. Для начала или когда
очень важен правильный вид плова я беру золотистый рис - он не очень
вкусный, но зато практически не разваривается.
Наливаю в казан граммов 100 растительного масла и раскаляю его(можно на пару
минут просить в масло хлебный мякиш, но затем его нужно удалить. Говорят это
убирает из масла разную гадость).
Бросаю в масло заранее нарезанное мясо и жарю его до тех пор пока оно не
начнет подгорать, это хорошо определяется по запаху.
После этого закладываем нарезанную соломкой морковь (если морковь натереть,
то она быстро начнет подгорать). морковь жарим минут десять, затем
закладываем лук нарезанный кольцами и чеснок. Чеснок нужно гласт целыми
головками, очищая только легко отшелушивающуюся шелуху. Чеснок кладут кто
сколько любит. Я кладу одну.
Как только лук начнет подгорать заливаем все это водой и варим до
готовности мяса. Когда мясо готово кладем соль и специи. Специи могут быть
разными, но классический вариант это зира, барбарис и изюм.
Наконец засыпаем рис. Очень важно, чтобы над рисом было жидкости сантиметра
2 или 3.
Варим до тех пор пока вся вода не выкипит. в этот момент рис должен быть
еще сыроватым. Выключаем газ, Перемешиваем плов, собираем его
горкой(желателоно чтобы мясо было сверху) и закрывкме крышкой минут на 15.
все предыдущие операции производились при открытой крышке.
Через 15 минут плов должен быть готов. Если рис уже готов сраззу после
выкипания воды, то крышкой закрывать не надо.
Желаю всем приятного аппетита.
С Уважением,
Денис Мойкин, Санкт-Петербург.

Ответить  
"Moykin Denis"
Sun, 19 Oct 2008 21:09:51 +0400 (#783270)

 

привет все и александр.
вот рецепт, я по нему готовлю уже лет десять.
начинаем с того что нам понадобится.
растительное масло, мясо, морковь, лук, чеснок, рис, лавровый лист, и
приправы, если есть для плова то хорошо, а если нет то - перец чорный
молотый, хмелицунели.
на четырех литровый казан масла гдето пол литра, мяса- кило, лучше на ребре,
лука грам 700 800, моркови столько же, риса примерно тоже.
лук порезать кубиками, морковь вдоль на пополам, а затем полукружками.
обжариваем мясо, затем лук, когда обжарится сыпем приправы и солим. затем
укладываем морковь и больше не мешаем.. на морковь 4 5 головок помытого не
чищенного чеснока средних размеров. накрыть крышкой и минут 15 пусть
потушится. да долить грамм так 300 воды. затем высыпаем рис и доливаем воды.
я проверяю количество воды пальцем, так чтоб над рисом было до середины
средней фаланги указательного пальца.
закипит, поставить на медленный огонь и пусть себе варится до готовности.
главное не мешать, нужно изготовить палочку чуть толще чем карандаш и
протыкивать до самого дна с интервалом в 10 минут.
палочку я обычно делаю с ветки какого нибудь блискорастущего дерева.
если проблему составляет мытьё риса, я просто высыпаю в какуюто ёмкость и
ставлю под проточную воду под маленким напором, за десять минут все ненужное
вымывается.

С уважением, Владимир!
Original Message From: "александр" <sanc***@h*****.ru>
To: "home.help.sphome (14425646)" <vovey***@f*****.ru>
Sent: Sunday, October 19, 2008 12:49 PM

Ответить  
вован
Sun, 19 Oct 2008 23:01:40 +0300 (#783291)

 

Здравствуйте, вован <vovey***@f*****.ru>.

-----------------------*- Original Message -*> С уважением, Владимир!

[+] - Чрезмерное цитирование.

Ответить   Moderator Mon, 20 Oct 2008 00:07:27 +0400 (#783294)

 

Добрый день, всем.
а вот так можно приготовить рис, что бы он получился рассыпчатым.
варим крупу в воде, примерно на 1 кг риса - 5 литров воды.
варим до полуготовности.
воду хорошо сливаем.
берём глубокую, желательно тифлоновую кастрюлю, смазываем маслом, на дно
кладём раскатанное тонким слоем любое тесто, высыпаем рис.
сверху кладём кусочки масла или можно высыпать готовое мясо с луком и
морковью.
плотно закрываем крыжкой и ставим на самый маленький огонёк минут на 25-30.
потом не открываем сразу.
даём ещё какое-то время постоять.
затем всё перемешиваем.
плов или рис всегда получается рассыпчатый.
тесто снизу может немного подгореть, но это ничего.
мы его туда для этого и кладём.
само тесто тоже есть можно, если в него положить соль, сахар.
это уже на усмотрение ваше.
ни разу не получился рис слипшийся таким способом.
слышала его в какой-то кулинарной передаче.
в плов кладу зиру, чёрный перец, шафран, барбарис,куркуму.
а вот, изюм - никогда.
у меня с изюмом - это уже другое блюдо.
Лена. Хабаровск.

Ответить  
Лена
Mon, 20 Oct 2008 11:09:12 +1100 (#783320)