[Будь-здоров! 2] Итак, знакомьтесь - клубнично-земляничное семейство:
[Будь-здоров! 2] Итак, знакомьтесь - клубнично-земляничное семейство:
приветствует Вас!
Итак, знакомьтесь - клубнично-земляничное семейство:
лесная земляника Fragaria viridis, вольготно растущая на полянках и
лесных опушках;
клубника (настоящая) Fragaria moschata, или земляника мускатная
(мускусная), редкий гость на садовых участках и прилавках магазинов;
садовая земляника: Fragaria ananassa - ананасная земляника и Fragaria
vesca - ремонтантная земляника, а также все их многочисленные сорта,
которые мы привыкли называть клубникой.
Лесная земляника.
<<Самым душистым из всех витаминов природы>> назвал лесную землянику
певец русского леса Дмитрий Павлович Зуев. Лесную землянику можно
встретить и в Европе, и на американском континенте.
Несмотря на то, что земляника стала одной из первых съедобных ягод,
привлекших внимание еще молодого человечества, её кулинарная судьба
складывалась непросто. Целебные свойства растения считались в народной
медицине панацеей от множества заболеваний. Но сама ягода в пищу
использовалась редко. В средневековой Европе земляника даже считалась
нечистой из-за близости к земле, а в Аргентине вплоть до 19 века слыла
ядовитой.
Сегодня ученые научно подтвердили полезные свойства лесной земляники.
Настой из листьев и сами ягоды улучшают работу желудочно-кишечного
тракта, защищают от атеросклероза, укрепляют сердечно-сосудистую
систему, помогают при заболеваниях полости рта. Лесная земляника не
только хорошее лечебное средство при кожных заболеваниях, но и
источник красоты. Земляничные маски обеспечат коже упругость и
бархатистость, избавят от ненужных веснушек. Единственный недостаток
лесной земляники - слишком мелкие плоды, хотя собрать лукошко свежих
ягод также можно считать оздоровительной процедурой.
Клубника.
У настоящей клубники интересная судьба. Дикорастущая клубника
встречается в Европе, в южных областях России, на Украине, в
Казахстане и в Средней Азии. Свое название растение получило, вероятно,
благодаря округлой форме ягод, напоминающих маленькие клубочки.
7 отличий клубники от садовой земляники:
кустики клубники выше, чем у земляники;
у клубники стебли с цветами поднимаются выше листьев, у земляники
цветки спрятаны под листвой;
листья клубники сильно гофрированные, светло-зеленые;
ягоды клубники плохо отделяются от цветоложа, иногда варенье из
клубники варят вместе с прилипшими листиками, что придаёт блюду особое
очарование;
ягоды клубники мельче ягод земляники садовой;
ягоды клубники могут быть всех оттенков красного, и даже фиолетового
цвета;
клубника ароматнее и слаще садовой земляники.
Клубника не менее полезна своей лесной родственницы. В клубнике много
полезных углеводов - глюкозы и фруктозы, которые пополняют запасы
энергии и повышают настроении, при этом не увеличивая объема талии.
Сладкая клубника содержит небольшое количество органических кислот,
поэтому она безопасна при заболеваниях, связанных с повышенной
кислотностью.
<<Это он называет: <<попользоваться на счет клубнички>>, - именно с
этой фразы Н.В. Гоголя клубника стала ассоциироваться с чем-то
эротическим и нескромным. Клубника не случайно заслужила славу
<<чувственной>> ягоды, ведь она содержит цинк, который делает мужчин
сильными, а женщин страстными.
Почему же, несмотря на несомненные достоинства, клубника потерпела
поражение в борьбе за место под солнцем от садовой земляники? Все дело
в том, что цветки клубники однополые, мужские и женские, в отличие от
самоплодных цветков садовой земляники. Урожай дают только женские
растения, поэтому он в два раза меньше, чем урожай земляники. Кроме
того, клубника более требовательна к почве и влажности. Так что
встретить клубнику можно только на огороде истинного гурмана,
предпочитающего качество количеству. Клубнику культивируют в Европе -
во Франции, Англии, Германии. Вкус и аромат этих ягод оказался
настолько незабываемым, что, может быть, поэтому захватившую огороды
садовую землянику обычно называют клубникой.
Садовая земляника.
Садовая земляника, как и большинство гастрономических изысков, родом
из Франции. Эта ягода - настоящий подарок природы, потому что
появилась благодаря удачному стечению обстоятельств, а не
целенаправленной селекции.
Родители садовой земляники - Земляника виргинская из штата Виржиния в
Северной Америке и Земляника чилийская из Южной Америки. Благодаря
счастливой случайности, две представительницы разных широт
американского континента оказались рядом в Версальском саду. Произошло
самоопыление, и появилась та самая ягода, множество сортов которой мы
выращиваем и поедаем в течение летнего сезона, называя привычным
словом <<клубника>>.
От представителей старшего поколения мы можем услышать еще одно
название ягоды - <<виктория>>. Виктория - один из сортов садовой
земляники, отличающийся крупными ягодами и приятным вкусом.
Так же, как и черешню , мы привыкли считать садовую землянику
всего лишь удовольствием, но не пользой для здоровья. А ведь это
далеко не так! Клубника по количеству витамина С не уступает
цитрусовым, не говоря уже о смородине. Антиоксидантные свойства клубники
защищают клетки организма от преждевременного старения. Клубника
содержит большое количество железа. Клубничный сок полезен при
заболевания суставов. Пищевые волокна, содержащиеся в клубнике,
способствуют очистке организма. Ягоды клубники малокалорийны,
клубничная диета поможет избавиться от лишнего веса.
Клубника с шампанским - испытанный афродизиак . К тому же, по
свидетельству ученых, алкоголь увеличивает антиоксидантные свойства
ягод.
Землянично-клубничное царство великолепно и разнообразно. Какого его
представителя вы не выберете, никогда не пожалеете!
Изабелла Лихарева.
