[Будь-здоров! 2] Сегодня в выпуске:,Рыжики маринованные
[Будь-здоров! 2] Сегодня в выпуске:,Рыжики маринованные
приветствует Вас!
Сегодня в выпуске:
Рыжики маринованные
Приготовление:
Как замариновать рыжики?
В принципе, рыжики маринуют так же, как и другие грибы:
см. Рецепт маринования грибов (ссiлка кликабельна).
А это немного экстремальные (т.к. не указана крепость уксуса) Рецепты
маринованных рыжиковот Молоховец:
1 вариант:
Вытертые и очищенные рыжики сложить в банку шляпками вверх и залить
горячим уксусом, вскипяченным с корицей, гвоздикой, лавровым листом,
душистым и черным перцем, и сухим эстрагоном.
Еще один интересный способ маринования рыжиков от Молоховец:
с квасцами и селитрой - подойдет любителям особо острых ощущений,
применять только на свой собственный страх и риск - (сама не рискну)
На 1.5 стакана соли
взять 1/8 лота (1.6 г) селитры
и 10 гран (0,62 г.) квасцов,
развести 1 л уксуса,
вскипятить в хорошо вылуженной кастрюле и в этот кипяток опускать
сухо вытертые молодые рыжики.
После закипания перелить их в фаянсовое глубокое блюдо.
Остывшие рыжики сложить в банку шляпками вверх и залить тем же
уксусом, в котором варились.
Через 2 недели маринад слить, рыжики залить свежим уксусом,
вскипяченным с корицей, гвоздикой, черным и душистым перцем.
Еще один вариант маринования рыжиков от Молоховец (тоже с селитрой и
квасцами):
1.5 стакана соли,
1/2 драхмы (1.6 г) селитры,
10 гран (0,62 г.) квасцов развести в литре воды,
вскипятить, снять накипь.
Опустить в кипяток досуха вытертые рыжики,
раз вскипятить - откинуть на решето.
Когда грибы обсохнут, сложить в банку и залить горячим уксусом,
вскипяченным с сухим эстрагоном, гвоздикой, корицей, черным и душистым
перцем.
Любители маринованных рыжиков, отзовитесь:
Какой ваш самый любимый рецепт маринования рыжиков?
